夫妻肺片作为四川特产之一，有何典故？家庭版制作方法是怎样的？

夫妻肺片是四川的一道特色凉菜，入口麻辣爽口、口感多元化。夫妻肺片中，并没有肺片，就好像鱼香肉丝中没有鱼香一样。制作夫妻肺片，我们必不可少的关键就是调料的制作。把准备好的边角料切成薄片，使用调制好的红油进行拌匀，使得色香味俱全，让人流连忘返。我们要制作好夫妻肺片需要注重于它的传统加工手艺，使得味道正宗、巴适。夫妻肺片的典故

在古时候的时候，有一对夫妻看见在屠场附近有很多被废弃的动物内脏，他们觉得十分可惜。并且当时的经济情况也非常紧张。于是他们就尝试把这些内脏中有用的东西挑拣回家，仔细进行搭理。在尝试了无数次之后，把内脏切薄，再配以精心搭配的花椒、红油、味精等等调料，进行精心搭配而成。

因为这些东西都是在屠场捡出来的，加工后变成了薄片，所有称为饿“废片”。后面又因为不好听，把它改成了“肺片”。这就是夫妻肺片的来源，有这悠久的历史和传承，使得口味正宗。

夫妻肺片需要准备的材料

制作夫妻肺片之前，我们需要准备好材料。现在的夫妻肺片，大多是人们专门购买食材，进行制作的，而只是采用边角料来进行制作。夫妻肺片的制作，主要有牛肉、牛舌、牛肚等等自己爱吃的荤菜。还要准备好，桂皮、姜、蒜盐、花椒、芝麻、味精、芹菜、香菜等等这些调味品。准备好这些食材，放在一旁，以便于夫妻肺片的制作。

夫妻肺片的制作过程，是美味的关键

对于夫妻肺片的制作，主要在于调味料的制作以及食材的选择。我们制作夫妻肺片时，首先要煮肉，先开大火进行蒸煮，再开小火慢炖。要把肉煮熟，但是不能煮烂。之后我们将它捞起，切成薄片，备用。其次，我们需要制作出美味的调料。如果拥有好的配料，那么将会很大程度上提升食物的口感。

相反，如果调料不合适，很容易影响夫妻肺片的味道，让其制作不成功。在肉中放入红油、花椒、味精、生抽、芝麻、辣椒面、花生米、芹菜、香菜等等配料。可以适当根据自己的口味进行配置。好的调味料时制作夫妻肺片的关键。

制作夫妻肺片的时候，我们需要注意：

第一、制作夫妻肺片，我们需要选择合适的用料。对于食材的选择必须要严格，只有采用新鲜的食材，才能做出如此美味的食物。

第二、做夫妻肺片的关键在于调料，对于调料的配制是十分讲究的，首先，我们要保证调料是正宗的，其次我们要放入适当的比例进行调味。当然我们也可以根据自己的喜好合理配置调料。

夫妻肺片是四川的特色之一，区别于其他的肺片。夫妻肺片的制作十分简单，我们需要十分讲究调料的配制。正宗的夫妻肺片，我们注重火候以及烹饪的方法与技巧。