吃馒头时，为什么会觉得很甜？

因为馒头的主要成分淀粉，实际上是一种多糖，多糖没有甜味，口腔分泌的唾液淀粉酶，会随着咀嚼时间的延长而把多糖的长链不断切断从而将其分解成寡糖甚至双糖，而这两种糖的甜味会明显感觉到，所以导致吃馒头感觉到甜的原因。

这些不同种类的糖，称为碳水化合物，碳水化合物是人体产能营养素之一，对维持生命的正常运转具有重要的作用。

扩展资料：

吃馒头的好处

1、缓解压力

食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用，钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭，而发酵的馒头含有丰富的钙。

2、不犯困

人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂。

凤凰网-馒头越嚼越甜？到底是什么原因？

人民网-吃馒头竟然有3个好处 缓解压力不发胖