美味的肉夹馍，你知道吗？

土耳其烤肉包子的特点是用十多种调料浸泡腌制牛、羊、鸡等肉类。

老潼关肉夹馍鸭片汤

大家都知道陕西人喜欢吃肉夹馍，但是这个肉夹馍和肉夹馍不一样。眼见得满街都是肉夹馍卖，这种流派各有特色却又各不相同。老潼关肉夹馍有什么特点？包子干、脆、酥、香，肉肥而不腻。另外最大的特点就是老潼关肉包子一定要配鸭汤。

这种肉夹馍的原名是“烧饼”。据说李世民曾经吃过，称赞它“妙不可言、妙不可言、妙不可言，我都不知道世界上还有这种东西”，还叫“肉夹馍”。但是，另一个牌匾上关于切片鸭汤的说法更吸引我。看了之后才知道，这个切片鸭汤不是用鸭肉做的，而是用猪里脊肉做的，原名炖里脊肉。

一个小竹篮端上来，里面是一个纸袋，里面装着一个馍馍，焦黄酥脆，肉乎乎的，哈！每次看到肉夹馍，我都像吸血鬼一样看到月光。我迫不及待地抓起它往嘴里送。嗯！好香啊！肉咸香，包子香脆。混在一起很有用，一瞬间就吞了一大半。这里的特色——鸭片汤，人家早早就放在我们手上，不耐烦的忽略了。别告诉我，这个切片鸭汤绝对是美味消化的绝配！一口汤，一口包子，满嘴香，这是去哪吃？分明就是放纵自己，乐在其中！相比当地最受欢迎的路边肉夹馍，老潼关肉夹馍略小，肥的3元，瘦的3.5元，不仅仅是为了品尝，还可以带点肥肉。4块钱，一小碗切片鸭汤，对我来说足够了。加起来7、8块钱，我过得很开心。它确实是受欢迎的食物。咸阳的特色肉夹馍咸阳距离Xi市只有20公里左右，所以如此近的两个城市之间的人民交流非常频繁。周一到周五，咸阳人来安打工，周六到周日，Xi人来咸阳旅游休闲，这已经成为很多市民的生活常态。近两年有不少Xi市民在咸阳买房，两地电话区号统一，可见Xi人对咸阳的熟悉程度。

一个叫“北街”的地方，刚离开空旷的路口，转眼间却呈现出一派古色古香的老街景象。两边的建筑看起来有些沧桑，多为木结构或仿木结构，街上行人很少，铺面也很小。这家店只有三张小桌子，挂在墙上的菜单更是简单:粥凉粉，锅盔牙1.5元/个——真的够简单！这个锅盔牙和著名的肉夹馍差不多，但造型和做法似乎比肉夹馍精致很多。郭隗呈半圆形，郭隗的牙齿外皮脆裂成许多小块，弹在舌尖和嘴唇上，不小心弹在桌子和地上。真的很脆。然后，柔韧的面条和肉交织在一起，鲜美的食物填满了嘴里的每一根味觉神经。

锅盔是陕西省的特产。锅盔一般都是用大锅烙，大概两寸厚，锅盖那么大，够一家人吃几天。但这壶盔牙细腻，让人心生怜惜。它使用的只是一小块面团，被挤压成手掌大小的薄蛋糕。放在锅里，快熟的时候用刀切成两半，然后用文火慢慢烤。然后用刀剖开，填入炖好的肥瘦相间的腊肉，最后用油纸包好，拿在手里还是热乎乎的！

不过既然叫郭隗之牙，说明它继承了郭隗的一些特点，“牙”字说明它和郭隗不一样，只是一颗牙，一点点。亲自看过吃了才发现名字既生动又形象。这个锅盔牙之所以名声不是很大，跟这个“牙”太小卖不出高价有关。因为咸阳消费低，咸阳人不擅长打广告，所以不能把招牌放出去。[2]