小龙坎一门店竟使用地沟油，地沟油会对人体造成什么伤害？

众所周知，食用地沟油会严重危害人体健康，而具体的危害作用则要从地沟油的形成过程和成分说起。

地沟油的形成过程大体上可以阐述三类：第一类为新鲜食用油经过煎炸煮烹过后，并未被人体吸收的剩余油脂（泔水）经过简单加工后得到的油;第二类是劣质动物肉、内脏、毛皮加工后得到的油；第三类是经过反复加温的油，例如用于油炸食品的油。其中第一类地沟油大量存在于城市大型饭店下水道的隔油池里，这是一些不良商人收取地沟油的主要源地。新鲜油中的油脂在加热条件下会发生热氧化、热裂解、环化、聚合等多种化学有机反应，反应产物为各种各样的多环芳烃类化合物，其中以苯并花最为人所熟知。此外，泔水、劣质肉类往往会感染黄曲霉和寄生曲霉等真菌，这些菌株产生的双呋喃环类毒素统称为黄曲霉素。黄曲霉素和多环芳烃类化合物可以统称为地沟油中的毒素，其中又以黄曲霉素和苯并花对人体的危害最严重。

黄曲霉素对人体的危害主要是在于肝脏。黄曲霉毒素会导致细胞错误地修复DNA，引起严重的DNA诱变，甚至还可抑制DNA和RNA的合成，从而抑制蛋白质的合成，进而破坏肝脏的正常解毒功能，诱发肝癌。各种毒素长期在人体积累，可以引起诸如消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、体内器官疼痛等多种并发症状，加速肝癌的形成，严重危害着人体的生命健康。

而苯并花是强致癌类物质的代表，它对人体的危害比黄曲霉素更加全面。实验表明苯并芘可引发肺癌、胃癌、膀胱癌及消化道癌等多种癌症。此外，苯并芘还具有致畸性和致突变性，它能通过母体经胎盘影响子代，从而引起胚胎畸形或死亡以及幼仔免疫功能下降等。

以上就是地沟油中两种主要毒素对人体的危害。