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法国人感情细腻，思想浪漫。所以法式餐饮是很讲究的。

法国的饮食文化非常悠久。自路易十四以来，法国的美食外交闻名于世。在法国宴会的全盛时期，一次可以上200道菜。法国人最喜欢的菜是蜗牛和青蛙腿，最喜欢的菜是奶酪，最贵的菜是鹅肝，家常菜是土豆丝炒牛排。另外，法国人是世界喝酒冠军，尤其是喝葡萄酒。

法国是世界三大烹饪王国之一。法国人讲究饮食，舍得花钱。法国人不喜欢无鳞的鱼，也不喜欢辣的菜。他们一般喜欢吃稍微生一点、新鲜一点的美味食物。法国人普遍乐于喝生水(自来水)，不习惯喝白开水。

举世闻名的法国美食，以其精致奢华的口感，席卷了世界各地食客的胃。法国人视“吃”为人生一大乐事。他们认为美食不仅是一种享受，更是一种艺术，在16世纪，法国宫廷就有一套精致的饮食文化。法国大革命后，随着宫廷厨师生活在市场上，宫廷美食开始在民间扎根。

法国菜非常重视“食材”的使用，劣质的材料，做不出好菜是法国菜的名言。而法国菜就地取材的特点，使得南北口味不同，所以“去哪里吃，当季吃什么”很重要！

酱是法国菜的精华。因为对食材的重视，法国人在不破坏食材原味的前提下，使用酱料调味。好的酱料可以提升食物本身的风味和口感，所以如何配制最好的酱料就要看厨师的功力了！此外，法国菜也被视为厨师最具表现力的菜系，每一道菜都是厨师的艺术创造。

法国饮食的特点

多注意晚餐。爱喝葡萄酒、牛奶、红茶等。去餐馆喝咖啡，吃水果和冰淇淋。我喜欢吃牛羊肉，鸡，鱼，虾，蛋，各种烤肠。我喜欢各种蔬菜。我喜欢喝清汤，吃水果(尤其是菠萝)。

在正规的法国餐厅吃喝时，餐具和酒具的搭配使用是一丝不苟的。吃什么菜，用什么刀叉都很有研究，所以每个人面前都选两三套。酒杯也是一样，因为在这里食物和饮料的搭配是一门艺术。习惯上饭前喝一杯开胃酒；用餐过程中，如果吃肉，要搭配干红葡萄酒；吃鱼虾等海鲜，喝干白酒；有些人还喜欢在饭后喝一点白兰地和其他烈酒。每种酒使用不同的杯子。看着面前几个高高瘦瘦的酒杯，真的是酒量好吗？但好的一点是，我在这里不注重深厚的感情，我很无聊。我让大家边吃边聊。酒只起到了娱乐和调节气氛的作用，但他们频频举杯，却都喝得够浅。在餐桌上保持愉快的气氛，但不要太吵。

法国人的饮食习惯有以下特点:

1，注重烹饪温度，注重菜肴的新鲜度，强调菜肴的品质。

2、口感:一般喜欢肥、厚、鲜、嫩，偏爱酸、甜、咸。

3、食物:主食是米饭或面粉，爱吃零食；副食喜欢吃嫩猪肉、羊肉、牛肉，喜欢吃鱼、虾、鸡、蛋、肠、新鲜蔬菜，偶尔喜欢品尝一些新奇的食物，比如田螺、蚯蚓、马兰。我喜欢用丁香、胡椒、香菜、大蒜和番茄汁作为调料。

4.制作方法:偏爱用煎、炸、烧、烤、炸等烹饪方法制作的菜肴。

5.食谱:我欣赏红烧桂鱼、宫保肉丁、脆皮炸鸡、油炸虾球、银芽鸡丝、菠萝火鸡、苹果丝等风味菜肴。

6、水酒:葡萄酒爱好，尤其是葡萄酒、玫瑰酒、香槟等。，一般不会喝酒或者不会喝酒的人经常喝点啤酒；通常他们常用的饮料是矿泉水、苏打水、橙汁和红茶或咖啡。

7.水果:法国人喜欢水果，尤其是菠萝。苹果、葡萄和猕猴桃也是他们最喜欢的品种:葡萄干和糖炒栗子等干果。

“法国人在饭前会花一个小时品尝开胃酒，配一些橄榄和饼干。当他们真正坐下来吃饭的时候，就不会觉得那么饿了。”此外，他们不得不在两餐之间暂停无数次。用餐时轻松愉快的气氛，以及他们对食物的品味和赞美，都有助于他们轻松健身。

法国女孩吃得很少。法国烘焙的典型羊角面包重量略高于30克，而美国烘焙的羊角面包重量接近60克。换句话说，法国女孩的胃习惯吃少量的食物。

法国女人对晚餐非常热情。一般他们在下午两点前就摄入了一天总热量的60%，之后就是简单的晚餐。在中国，人们经常整天挨饿，但在晚餐时，他们吃得很好，很饱。因为法国人对自己的午餐非常满意，任何时候都不需要吃零食，这也有助于控制体重。

法国人对食物的关注不亚于中国。他们经常聊在哪个餐厅吃的多好，在哪条街新开了什么餐厅。他们必须去吃一次。他们在接受食物的文化上也很开放。只要是好吃的，意大利的，西班牙的，北非的，中国的，他们都会接受。但说到法国菜，绝对是“我属于它”。只有和中国人在一起的时候，才会表现出一点谦逊，说“我们法国菜里的中餐是世界上最著名的两种饮食”。你看，你想和中餐平起平坐。

法国人不仅注重食物的内容，还注重食物的环境和味道。

除了狗和猫，还有很多种类的肉，比如蜗牛，青蛙腿，马肉和一般的传统肉。海鲜就更不用说了:牡蛎、龙虾、小龙虾、蜘蛛蟹、各种海贝；鱼主要是海鱼。最受欢迎的鱼是海鲷、狼鱼、鳎鱼、大菱鲆和一些名字不能翻译的鱼。吃熏鲑鱼是圣诞节的传统之一。会打猎的人也讲究吃丘鹬，丘鹬是一种小鸟，但浑身是肉，肉质极其鲜嫩。

肉类多为炖、烤、炸。一般来说，他们没有“炒”的概念，只是烹饪的前奏。所以法国菜是可以提前准备的，不像中餐总是在最后一分钟才烹饪，保持鲜嫩。他们用的调味品基本都是一些“草”，比如小葱、百里香、香菜、月桂。就像中餐不只是用酱油和醋调味一样，法国菜也有多种调料，如黄油、牛奶、奶油、鸡蛋等。，也可以做成各种口味，看怎么选，怎么操作。牛排最有代表性的吃法是油炸，分为三种状态。第一种是没熟，只上几秒钟，切完还是血淋淋的。有人会吃，中国人会怕；二是血淋淋的，炸了十几秒；第三种基本成熟。吃的时候根据每个人的口味选择需要的状态。

法国人吃的青菜从来没有中国人吃的多，大部分都是生吃。其他的都是西餐:大而无味，刚好适应了法国人的吃法。人们逐渐使用一些异国情调的调味品，如咖喱和生姜。法国人认为生姜有壮阳作用，所以非常容易接受。此外，大白菜和豆芽也开始流行。他们对蔬菜的做法正好和中餐相反，没有中间状态:要么生吃，要么熟烂了吃。有各种生菜，甜胡萝卜，西红柿，黄瓜生吃。像煮烂了，还有菠菜泥或者闷烧各种蔬菜，连扁豆都煮软了。

糖果就更是五花八门了，能让你流口水的都要买来尝尝。制作甜食的调味品无非是黄油、奶油、牛奶、面粉、鸡蛋和糖。如果加上各种水果或巧克力或香草，就做出了不同风格的蛋糕。有些粉丝大部分情况下都是自己在家做零食，不比外面买的差甚至更好。

吃饭的时候要注意客厅的氛围和装修。主人必须提前精心布置客厅，插上鲜花，晚上放上柔光灯，大餐桌上铺上热腾腾的桌布和布餐巾，再摆上精致的瓷器餐具。最好的瓷器是利摩日。白色的细瓷上装饰着精致的花纹，颜色也恰到好处。讲究的人要放银刀叉，水晶杯。酒杯根据每个家庭的情况从一个到三个不等。一般有两个，包括酒杯和水杯，红白酒考虑三个。如遇重要场合，餐后要开香槟，需要再来一杯。对了，法国香槟是香槟区出产的起泡白葡萄酒，和中国的小香槟不一样。被法国人邀请的时候，不要以为“喝点香槟就够了”，因为这种酒真的不是随便喝的。

注意餐具。看过电影《泰坦尼克号》的人一定有所收获。乍一看，他们真的惊呆了:盘子两边有三四副刀叉，还有三个大小的杯子。那是最精致的一个。一般一两副刀叉就够了。如果吃海鲜比较热闹，各种工具都有，不大干一场就觉得对不起他们。总的规律是上菜的时候从最外面的刀叉开始，用的时候就收回来，以后就好办了。大杯子用来喝水，其他的用来盛红酒和白酒。大勺子只用于喝汤或公共场合使用；小勺可分为糖果和咖啡，后者比前者小一号。如果你在家里吃饭，你可以在这样的饭后洗锅、碗、杯子和勺子。幸好有人发明了洗碗机。

吃的程序是:先喝开胃酒，主要是酒精浓度高的酒精，同时吃一些小咸饼干，相当于让胃适应一下。然后所有的人都被服务。第一道菜通常是凉菜、热菜蛋糕或海鲜，盘子中等偏浅。如果第一道菜是汤，你必须用深盘子和大勺子。不管吃什么，这第一盘一定要拿掉。接下来的主菜装在浅盘中，包括至少两个热菜，一荤一素，有时米饭或面条也是配菜。主食总是法式面包。所有的人都把食物放在他们的盘子里后，女主人拿起刀叉，在客人可以开始前说“祝你有好胃口”。有时候客人不知道规矩，先下手为强也是可以的。这时，女主人立刻悄悄地拿起刀叉，以免显得对客人不礼貌。热菜结束后，奶酪偶尔和生菜混合，然后放上一个小浅盘，再加入咖啡或茶作为甜点。最后，有时主人建议喝助消化酒，其酒精浓度比开胃酒高一点。外国人往往不理解法国人对酒的重视，吃饭时给客人倒开胃酒；或者有人像在中国做诱惑工作一样倒满一杯，然后喝一杯，一饮而尽；甚至不顾主客，自己起身倒酒。在这种情况下，法国人一般都比较宽容。任何去过中国的人都知道一点中国人的行为方式。他们会开玩笑说:“当我们在中国的时候，我们都做他们过去做的事情；在法国，我们还是要跟着他们走。“但是一点责怪的意思也没有。

法国人大多擅长烹饪，尤其是家里有客人的时候，夫妻二人各显其能。一般来说，客人到了之后，妻子负责招呼，丈夫负责酒水。必要时，他们同时做饭和上菜。在这样的氛围下，吃什么都会给你一种温暖的感觉。更不用说主人精心烹制的美食了。如果在餐厅吃饭，那么各种菜肴不仅好吃，厨师还可以用各种食物颜色拼出各种图案和风格，这不是一般家庭能做到的。

法国游客吃法国菜最不能接受的就是冷热交替和甜咸相加:一是凉菜(咸)；二、热菜(咸)；三、甜食(寒凉)；最后是咖啡或茶(热的加糖)，不仅如此，吃饭时还要喝酒和喝凉水。吃完了怎么忍，只有自己清楚。但是法国人从来没有不舒服过，所以不方便大张旗鼓的抱怨。

与中餐不同，法国菜有几大菜系，但到处都有传统的代表菜，比如多尔多涅的油浸鸭和鹅肝，阿尔萨斯的酸菜香肠，布列塔尼的黑面炖肉和煎饼，诺曼底的牛羊，普罗旺斯的鱼汤等等。现代新法国菜更注重味道的精致和陈列的风格，让人的味觉和视觉得到美的享受。

综上所述，中法饮食各有优势和特色。在法国吃饭，不仅让你对食物感到满意，还会有不一样的味道。一般来说，法国人容易接受中国菜，而中国人有一些条件接受法国菜。中餐中法国人不喜欢的东西比法国菜中中国的少。

美国性格

任何接触过美国的人都会普遍认为美国人热情开朗，容易接近。第一次见到美国人，他会跟你聊侃侃，甚至聊个没完，让你有宾至如归的感觉；当你走在街上，无意间看了一个陌生人一眼，他可能会对你微笑点头，或者打个招呼。如果你的车在路上抛锚了，热心的人会来帮你修理；如果你在街上迷路了，有人会热情地给你一些建议。

美国人性格的第二个特点是独立和进取。他们不喜欢依赖别人，也不喜欢别人依赖他们；美国人从小就养成了独立奋斗、不靠父母的习惯。

美国人性格的第三个特点是务实。他们不像法国人那样喜欢漫无边际的幻想，也不像英国人那样大谈风格和骄傲。美国早期的历史使他们善于在逆境中不气馁，保持清晰的目标，努力奋斗。

美国人对钱也很务实。美国人付出劳动是天经地义的，向别人求助也很容易。

美国人性格的第四个特点是非常重视成功的价值。在美国人看来，重要的不是一个人的家庭背景，而是他自身的天赋和能力。即使是一个孩子也应该尽力在学校出类拔萃，以取悦他的父母。他们似乎也明白，被父母疼爱并不是与生俱来的权利，而是通过自己的努力获得的战利品。

美国饮食文化

美国人的性格造就了美国的饮食文化。

美国人的饮食习惯是一日三餐。他们注重饮食是否科学营养，注重效率方便。一般他们不会在精致细致的食物上下功夫。

早餐时间通常在8点。内容比较简单，比如吐司、麦片和咖啡，或者牛奶和煎饼。有的家庭连早餐都不做，就去一些提供早餐的小餐馆和小吃柜台，然后各奔东西，有的去上班，有的去上学。

午餐时间一般是12到1，有时会晚一些。午餐通常很简单。随着社会生活节奏的加快，美式午餐越来越不受重视:很多离家很远、工作时间集中的员工，因为中午休息时间短，只能在公司吃工作餐，而所谓的工作餐往往是附近快餐店提供的盒饭。其他人自带午餐，几个“三明治”，一个水果，一杯咖啡就够了。一些华裔美国人喜欢带两个粽子或烤红薯去上班，还会做一顿午餐。

美国人通常在下午5-7点享用晚餐，这是一天中最重要的一餐。通常，每家每户都要做几个菜，还有点心和水果。他们经常吃的肉是牛排和猪排。一块牛排的重量一般在150g以上，往往看起来半生不熟，难以咀嚼，但美国人却将其视为美味。

住在家里的美国人买简单的食物。一袋面包，一罐饮料，一袋胡萝卜，几个洋葱，偶尔有人买一盘牛肉。人们很少用调味品，但色拉油用得最多。

美国的餐厅一般都很小很干净，食物种类也不多。有人总结美国食物的特点，一是生的，牛排充血，二是冷的，所有饮料都是冰的，三是甜的。这当然是中国人根据自己的口味做出的判断，但也切中要害。其实美国人讲究的是营养，而不是口味，一般美国人也不擅长烹饪。

美国饮食的发展方向是走向快餐。他们的蔬菜大部分都是生吃的，营养不会流失，更重要的是节省时间。现在他们也极力主张把蔬菜榨成蔬菜汁，他们想挤出吃蔬菜的时间做其他用途。

社会生活方式的改变对美国人的饮食习惯产生了很大的影响。如今，美国的城市、城镇、餐馆和饭店随处可见，人们吃饭非常方便。在快餐店或咖啡厅，顾客通常花4-5美元吃一顿饭。在快餐店里，汉堡包、热狗、馅饼和油炸圈饼很受欢迎。

在美国的城市和乡村，咖啡店(也经营冰和云南花洒)和麦当劳快餐店比比皆是。前者像中国四川的茶馆，后者像中国河南的面馆。去咖啡店，一美元多一杯的咖啡，两三块钱一盘的冰淇淋都可以。边吃边聊，很惬意。美式冰淇淋是一绝，各种冰淇淋都有，而且里面全是香脆的果仁，非常好吃。麦当劳更是独一无二:从远处看，无论何时何地，麦当劳所在的地方，都有三面旗帜飘扬在显眼的地方，一面是美国国旗，一面是州旗，一面是店旗。无论哪里的麦当劳店都生意兴隆，一份三明治或热狗，一袋薯片或爆米花，一杯饮料加起来只要3.99美元(美国商品总是这样定价，以0.99结尾，从不四舍五入取整数，可见美国商人精明)，更不用说喝完饮料不用付钱了。

更有意思的是，暑假期间，所有的店铺都雇佣了一群十二三岁的女学生，她们天真烂漫、努力拼搏的样子很可爱。如果节假日顾客多，这些姑娘们就穿着制服，戴着运动帽，戴着一副耳机和一个小麦克风，时不时地与接线员保持联系，仿佛海湾战争中多国部队的总司令在指挥一场战斗。

美国人简单、方便、注重营养的饮食方式值得在路上的人学习。