酒吧的经营模式有哪些？
酒吧管理模式:酒吧餐厅
这种酒吧有双重身份。午餐和晚餐时，它的角色是西餐厅，主要经营正规西餐。为了迎合当地人的口味，还会加入一些东南亚或者中国的菜肴。当然，饭后也别忘了自己的酒吧角色，及时卖酒。因为客人不知不觉中，酒水消费可能比餐费还多，往往会增加意外收入。这种形式被称为随餐饮酒。餐后时间，酒吧主要卖饮料，一般以轻酒吧的形式经营。除了提供饮料，我们还提供一些准备复杂的小吃供客人陪酒，以便销售更多的饮料。
如果酒吧的装修比较传统优雅，为了配合这种氛围，管理要清淡优雅。比如放一些抒情音乐，提供报纸杂志让客人放松，或者放一个点唱机让客人选歌。这个二合一酒吧适合喜欢高雅的客人来这里休闲。
这类酒吧的经营特点是“杀大杀小”。它想在不放开酒吧经营的情况下做西餐生意。同时也有保险经营的想法。因为如果酒吧生意不好，可以在西餐的生意上弥补；如果西餐生意不好，可以帮助酒吧生意。这种酒吧一般娱乐性不强，特色不明显。成功靠的是天时地利人和，更重要的是广告的作用。
这种商业模式的一个成功例子是露丝的餐馆和酒吧。它位于美丽的沙面岛，靠近著名的白天鹅宾馆。它的客户是白天鹅宾馆的客人和许多寻找《中国》这本书的外国游客。酒店客人经过尝试对比，觉得露丝餐厅酒吧的产品和酒店的差别不大，但是价格差距比较大，所以很多客人都在这个餐厅酒吧吃饭喝酒。当然，喜欢优雅的年轻白领选择在这里交友、聊天、放松。再加上沙面岛上独特的欧式建筑，让人觉得西方节日一定要选这个地方。每到圣诞节或情人节，都要出动警力限制行人进出，以免造成不必要的混乱。露丝餐厅酒吧就是这样因为有优势而成功的。
当然，这里不能不提经营者成功的经营策略。餐厅酒吧刚开业的时候，露丝只是标注了“酒吧”两个字。因为当时的竞争并不强，而且酒水收入稳定。投资者首先尝到了成功的甜头。但几年后，金融风暴发生，房地产等业务降温，人们的消费变得谨慎和实用。酒吧的生意一度大幅下滑。经营者立即改变经营策略，改为以餐饮为主的经营形式，吸引了一大群酒店食客。酒吧还借机加上了“餐厅”二字，以表明酒吧的经营路线不仅仅是“喝酒”。虽然露丝餐厅酒吧周边增加了很多竞争对手，但它在广州的西式酒吧中仍然占据着重要地位。
酒吧经营模式:pub。
这类酒吧一般不仅经营饮料，还提供能满足胃的食物，但可供选择的品种并不多。一般客人不会选择在这里吃饭，除非有一些“忠实支持者”。这种酒吧的装修一般会把酒吧做大，占整个酒吧的比重很重。酒吧一般做成英式酒吧，U型，方形或者圆形。吧台四周都是凳子，吧台既是调酒师的表演舞台，也是吧台的中心。桌椅根据需要放在其他地方。这种酒吧的营业时间一般在晚上，营业高峰时间是晚上8点到1点。
这种酒吧最适合活跃但可能没人陪的客人。因为他们无聊的时候可以享受调酒。酒保有空可以和他们聊天，甚至玩简单的“/”titile = "真钱游戏" target = " _ blank " & gt真金白银的游戏，给客人解围。这种酒吧是最人性化的，客人往往很容易和调酒师成为朋友，使得酒吧有固定的顾客数量。当然，调酒师的素质很重要。按照业内的行话来说，调酒师不仅是调酒师，还是演员(表演者)、公关人员。虽然酒吧比较大，会占用一部分客人的位置，但是酒吧的形式给人一种轻松随意的感觉，客人可以坐在一起或者站在一起说话。正因为如此，酒吧的住宿率更高，氛围也更和谐。
这种商业模式的成功范例是中国大酒店的安乐酒吧。这是一家设计独特的英式酒吧，位于一家20世纪80年代为他人建造的酒店内。它的面积并不大，只有十几个酒吧凳子，酒吧的通道里有六张供两人面对面坐的桌子。以酒吧为中心的设计导致客人坐的桌子和凳子很少，但其日均营业额一度超过2万。现在，它是一家规模很大的餐厅，最高时日营业额达5万。酒吧里经常座无虚席，客人坐着站着都没位子，还得挤进去打发时间。主要是因为酒吧里气氛好，再加上调酒师高超的调酒技巧，扔瓶子，摇酒，举手投足都潇洒而不花里胡哨，吸引客人眼球。流利的英语使他们与客人交流没有间隔，加上平时的经验和知识，使他们有丰富的话题与客人交流，幽默的语言使客人非常愿意接受他们为朋友。所以这些客人，都是朋友，都成了酒吧的常客，每天都不停的来。因为在这样的环境下很容易交到新朋友，所以很多商人喜欢在酒吧聚会，交朋友，认识新的生意伙伴。
酒吧管理模式:性能酒吧
这种酒吧一般采用的是以业绩为基础的经营模式。前来参观的客人以欣赏表演为主，消费以“分酒”为主。因为场地比较吵，不适合聊天，所以最适合喝酒欣赏表演。这种酒吧通常会有一个供乐队唱歌表演的小舞台，流行的“酒吧秀”也适合这种地方。热闹的气氛，强烈的音乐，很容易激起嘉宾的情绪，制造一个又一个高潮，同时吸引更多喜欢热闹的嘉宾。很多经营者喜欢把这种经营场所命名为“夜店”。
这种经营最典型的是酒吧城，就在花园酒店旁边。酒吧城利用地理位置优势。它位于环市东路，这里到处都是酒店、写字楼和酒吧。商业氛围浓厚，酒吧、酒店如火如荼，客人选择多。当人们想到休闲的“酒吧”时，他们会想到环市路。酒吧城位于花园酒店旁边，很大程度上吸引了酒店客人。因为酒店有2000间客房，所以在客源方面有优势。酒吧面积很大，分为三个部分。一部分是休闲聊天的空间，另外两部分是看表演的空间。每个空间都是独立的，但如果客人需要转移到另一个空间，可以自由选择。酒吧城安排的演出也是丰富多彩。一方面是菲律宾乐队唱英文流行歌曲，一方面是本土乐队唱中文流行歌曲。这两个乐队的表演风格是不同的。两支乐队休息时，穿插现代流行独唱，绝不空洞。因为吧台有足够的空间，可以容纳不同喜好的消费者。这种酒吧通常吸引收入较高的人。
当然，酒吧的商业模式并不仅限于这些形式。随着竞争的激烈，运营商的商业思维越来越具有创新性。一个成功的经营者有一个先于他人存在的商业模式，因为顾客总是喜新厌旧。
酒吧管理模式:雪茄吧
这里说的雪茄吧，就是以雪茄为卖点的酒吧。所谓烟酒不分家，抽雪茄必须配美酒。因为雪茄的消费比较高，所以以它命名的酒吧也比较高档。
雪茄和葡萄酒一样，有自己的文化和历史。著名的雪茄产地有古巴、多米尼加、牙买加、洪都拉斯、尼加拉瓜、印度尼西亚群岛的爪哇和苏门答腊、菲律宾和一些非洲国家，生产雪茄的国家有古巴、巴西、荷兰、德国、瑞士、西班牙和美国。
雪茄可以手工制作，也可以用机器制作。一般来说，手工制造比机器制造更贵，因为制造过程更费时费力，而且使用的成熟烟叶更贵，制造过程中往往会浪费大量烟叶，所以价格远高于机器制造的雪茄。
雪茄需要小心呵护。它们应储存在温度和湿度适宜的环境中。大约20英镑.温度C，相对湿度65%-70%比较理想。但即使条件有限，至少也要放在密封的柜子或盒子里，远离热源。目前很多雪茄供应商都会给用户提供专业的雪茄收纳盒或者柜子。这些机柜一般都配有湿度维护系统，安装温度计和湿度计进行监控。
所有的雪茄在抽之前都是要密封的，所以市面上的剪刀种类繁多，有便宜简单的，也有昂贵奢华的，但不管是哪种剪刀，首要的都是保证锋利。
点雪茄的时候可以用丁烷打火机(不要用汽油打火机，会破坏味道)或者火柴，火柴是专门为点雪茄设计的长而慢燃的火柴。一般火柴没有这种效果。避免使用含硫量或含蜡量高的火柴。打火机也有各种级别的照明。许多人买它们是为了使用和收藏。当然，高档打火机是炫耀身份的象征。一套专业的雪茄用具可能很有价值。
雪茄通常在饭后抽，所以服务员应该不失时机地把它们介绍给客人。雪茄可以根据不同的口味搭配各种饮品，所以在介绍雪茄的时候，要不失时机的向客人推荐饮品。雪茄一般可以配一些红酒、白兰地、强化酒、甜酒等。，取决于雪茄的味道是浓还是淡，是干还是甜。
雪茄吧的设计一定要专业，因为通风系统是关键，谁也不想一进酒吧就闻到浓浓的雪茄残渣味。一定要有通风系统和换气系统，这样更完善。同时需要注意的是，地毯、有海绵层的壁纸、富有编织感的墙画等面料会吸收雪茄的气味，无法散发，所以装修用什么材料要慎重考虑。
雪茄吧的经营方式很优雅，通常会吸引正在谈生意或者社会地位较高的客人，同时定位较高。