番茄酱的制作过程了解一下？

番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味。

自制番茄酱的原料：番茄700g、冰糖100g、柠檬1个。

自制番茄酱的做法：

1、番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。

2、切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。

3、锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略黏稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。

4、熬至黏稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可。

营养价值：

1、番茄酱中含有丰富的碳水化合物、有机酸、多种氨基酸以及大量番茄红素、β一胡萝卜素、维生素E和维生素C等营养物质。

2、番茄酱中的番茄红素有利尿及抑制细菌生长、降低动脉粥样硬化、减轻体内亚硝基化反应等保健功效，是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基。