汤鲜浓白香而不腻，喝上一口回味无穷的食物有哪些？

老妈蹄花

1猪蹄一定要买肉厚筋多的是前蹄，购买的时候能让女老板斜着劈成两半就可以了。再有就是这个菜要体现猪脚的鲜嫩，所以千万不要让女老板帮你来炙皮，一点点毛用医用镊子夹掉就可以了。2.猪脚放盐，把猪脚放凉水里泡浸一会，逼出来鲜血。3.做老妈蹄花有一个不可缺少的火锅配菜---白芸豆，白芸豆很硬也难以煮，所以一定要前一天泡一夜里再换。4.蹄花汤是很滋补养生的汤，尤其是对于女性、小孩子与老人都特别好。因此我们可以准备两三片川芎或是黄芪党参，再准备几个枸杞可以出锅之前先放进，香辛料个人感觉三四片白芍就行了，其他不用。

5.把猪脚冲干净后，凉水入锅，放些葱、姜、麻椒，再倒点米酒，烧沸，煮开后撇掉血水，再次烧煮5min，让腥味儿和鲜血完全释放出，随后捞起来用开水来冲干净。（做老妈蹄花，你就不要省时间，用高压锅来炖，那般营养成分和口感压根不出。得用小火炖，至少3小时。）6.准备一个大铁锅，锅里加充足的水，加姜蒜、川芎和白芍进来。烧沸然后放入猪脚，烹入一点料酒去腥，加一点胡椒粉，一点白米醋，打开表盖维持走红先冲到20分钟，那样更有利于人体脂肪乳状液，让料汁浓白和去腥。这儿提醒一下，家中有标准应该用胡椒粒，由于料汁浓白得话，用白胡椒粉就会感觉许多残渣。

7.二十分钟后我们倒进白芸豆，再度煮开后转小火炖一个小时，随后捡出葱后倒进石锅，中小火再次慢炖一个半个小时左右。正中间料汁减少了，大家随时可以填补。8.这个时候来提前准备蘸汁。蘸汁也有许多作法，但个人感觉这个菜蘸汁不容易过辣，作法很简单。把菜锅热了倒食用油，双层温度倒进切碎的以往的豆瓣网，中小火来渐渐地炒出香味，一般2分钟上下炒成辣椒油，倒出来到盘子里，加一点花椒面、鸡精和小葱花调均匀就行了。9.到时间后大家可以看到猪脚已经煨软的差不多了，此刻上洒枸杞子，放盐，继续炖上5min，加一点味精提味，一道极致的老妈猪脚汤就出锅了。喝上一口浓白鲜香，吃上一口酥烂肥嫩。