大厨们是如何烹饪出高颜值的三鲜豆腐锅的？

作为家常炖菜，最简单的就是用白菜炖豆腐。白菜、豆腐、蘑菇是三鲜，价格很便宜。5块钱可以做一大锅，但是味道很鲜美。每次做这道菜，全家人一口汤都不吃。大白菜和豆腐是非常有营养的食物。秋冬季节常吃可以提高免疫力，健脾开胃。

白菜炖豆腐的方法简单，但是很多人做的不好，主要是没有把握好正确的顺序。

让我问你一个问题。你想先炖白菜还是豆腐？有人说先炖豆腐，有人说先炖白菜。我们做什么呢厨师说点错了，白菜不脆，豆腐脆而无味。

我家每三天就会做一次白菜炖豆腐，我就分享一些技巧给大家。只要按照我的方法做，就能保证豆腐好吃，白菜嫩好吃。

白菜炖豆腐

准备好新鲜的大白菜，大葱，姜，豆腐，盐，生抽，老抽，蚝油。

工作方法

1.将大白菜切去根部，剥去叶子，冲洗干净，将叶子与白菜分开，将白菜切成小块，将叶子撕成大块。葱切葱花，蒜切蒜片，姜切姜丝。

2.将豆腐用清水洗净，切成厚片或方块，烧开一锅开水，加入一勺盐，将豆腐倒入水中1分钟，捞出沥干。

3.炒锅烧热，倒入适量食用油，放入葱、蒜切片、姜丝，小火翻炒，先倒入白菜条，转大火快速翻炒半分钟，待白菜条稍变软后倒入白菜叶。

4.将白菜叶翻炒至变淡，加入适量生抽、老抽、蚝油，调味上色，翻炒均匀，加入适量水，不吃白菜。

5.大火烧开，倒入煮好的豆腐，盖上锅盖炖10分钟。炒菜前加入适量盐调味，翻炒均匀后出锅，撒上适量葱花，豆腐炖上一锅鲜美的大白菜。

生产技能

(1)白菜炖豆腐，先炖白菜还是豆腐？正确的做法是先炖白菜。白菜要先炒，煮的更好吃，比煮白菜香多了。炒白菜的时候一定要大火快炒，这样白菜更脆更爽口，也不容易出水。

豆腐有两种吃法。一种方法是焯一下，可以去除豆腥味，增加韧性。另一种是油炸的，味道更好。不管是哪种方式，都是先把白菜炒一下，再把豆腐按正确的顺序放进去，这样豆腐不易碎，更美味。

3白菜炖豆腐好吃，调味的时候不要放太多调料，盐、酱油、老抽就行，味道很鲜美。

4除了白菜和豆腐，再加点粉条，味道很好很滑。

现在气温十多度。吃点热腾腾的白菜炖豆腐，好吃又营养，还很暖。喜欢就去做，做的好吃！