霸王别姬是哪里的美食，这道菜要用什么食材做？

徐州市，位于江苏省西北，地势平坦，水源丰富，是长三角的核心城市。徐州可谓是帝王之乡，自帝尧时期彭祖在此建城以来，见证了几千年的华夏历史巨大变迁。此地不但是沛公刘邦的故乡，还是西楚霸王项羽的定都之所，楚风汉韵至今仍影响着徐州人的人生观和价值观。徐州云龙湖、徐州汉文化景区、潘安湖湿地公园等，是这里的旅游胜地。

“霸王别姬”就是江苏徐州地区的传统名菜。

下面开始介绍所需要的食材：

甲鱼、小母鸡、姜片、枸杞

1.先把生姜切片，小母鸡斩成鸡块，再把处理干净的甲鱼放热水中烫三分钟，烫去表面的一层皮，然后捞出冲凉下，再撕去表皮的一层家鱼皮，然后把甲鱼再斩成块

2、再把切好的甲鱼放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净备用。锅控干后倒入菜籽油，再放入姜片爆香，然后再放入鸡块翻炒，再浇入开水，开水烧出来的汤更鲜更白

3、然后把鸡块连同汤汁倒入砂锅中，然后盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十五分钟，再放入甲鱼，再烧十分钟左右就可以了，因为甲鱼比较容易熟，然后放入两勺食盐、枸杞、撒上白胡椒粉

4、甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分

霸王别姬这道菜最大特点是香、鲜、补。甲鱼与鸡炖到一块相得益彰，不仅气味奇香，味道更是鲜嫩无比。鳖裙的胶原蛋白使得汤头更加鲜、甜、浓、醇，一口肉一口汤吃进肚子里暖烘烘的。这道菜绝对是滋阴补阳的极品佳肴，在天气凉快的时候吃再好不过了。