黑巧克力通常有一个百分比。这个百分比意味着什么？

黑巧克力质地坚硬，微苦，一般指可可固形物含量在70%-99%之间或牛奶含量低于12%的巧克力。吃黑巧克力可以提高身体的抗氧化水平，对健康有显著作用。

因为巧克力制造过程中添加的成分不同，也造就了它多变的外观。市面上的巧克力大致可以分为:黑巧克力(或纯巧克力)——牛奶含量小于12%；

牛奶巧克力-含有至少10%的可可浆和至少12%的牛奶；巧克力代替可可脂——不含可可脂的巧克力；白巧克力-不含可可粉的巧克力。其中，牛奶巧克力最为常见

扩展数据:

适量吃黑巧克力(不加牛奶的巧克力)可以增加血液中的抗氧化剂类黄酮，预防心脏病。

虽然巧克力含有大量的饱和脂肪，但巧克力中的饱和脂肪不会提高你的胆固醇水平。在过去的几年里，研究人员发现巧克力含有类固醇，这是绿茶和红酒中的健康成分。现在许多研究表明，黑巧克力对人们的健康特别有益。

去年，一位意大利专家在权威科学杂志《自然》上发表了一篇论文，比较了黑巧克力和牛奶巧克力的区别。

结果发现，吃黑巧克力的志愿者血液中的抗氧化活性增加，而吃牛奶巧克力或吃黑巧克力并喝牛奶的人血液中的抗氧化活性在原来的水平上波动。这说明牛奶可能会影响巧克力中类固醇的吸收。

百度百科-黑巧克力