章鱼小丸子的工艺配方

章鱼小曲制作方法:

脱水章鱼复水:将脱水章鱼洗净，放入50度左右的温水中浸泡2小时，偶尔搅拌。(注；鱼粒浸泡液当水用味道更好)，取之不尽的鱼粒可以放入0-5度冰箱浸泡12小时，取出后放入50度左右的温水中浸泡2小时。

(1)a、加入1公斤章鱼粉和1.5或1.8公斤脱水章鱼补液，加入10至20个鸡蛋并加入50克海鲜御酱，用搅拌机搅拌均匀或放入搅拌机。

b、白菜250g+洋葱50g切成一厘米左右的块。

c、将鲜章鱼或复水后的脱水章鱼切成一厘米左右的片备用(馅料可以用鲍鱼或洋葱切碎后加入章鱼颗粒，夏天可以用黄瓜代替少鲍鱼)。

(2)章鱼小丸子的制作过程:

a、先将炉子加热，用电炉达到180度的温度，用煤气调火加热3分钟；重新调整小火操作

b、加热后用刷子薄薄的涂一层油，记得不要放太多油，以免把章鱼烧的太油腻。将少量准备好的章鱼小丸子浆滴入炉子的圈内。

c、这时候你可以把搅拌好的小球倒入模型的圆孔中。

章鱼小曲制作方法:

脱水章鱼复水:将脱水章鱼洗净，放入50度左右的温水中浸泡2小时，偶尔搅拌。(注；鱼粒浸泡液当水用味道更好)，取之不尽的鱼粒可以放入0-5度冰箱浸泡12小时，取出后放入50度左右的温水中浸泡2小时。

(1)a、加入1公斤章鱼粉和1.5或1.8公斤脱水章鱼补液，加入10至20个鸡蛋并加入50克海鲜御酱，用搅拌机搅拌均匀或放入搅拌机。

b、白菜250g+洋葱50g切成一厘米左右的块。

c、将鲜章鱼或复水后的脱水章鱼切成一厘米左右的片备用(馅料可以用鲍鱼或洋葱切碎后加入章鱼颗粒，夏天可以用黄瓜代替少鲍鱼)。

(2)章鱼小丸子的制作过程:

a、先将炉子加热，用电炉达到180度的温度，用煤气调火加热3分钟；重新调整小火操作

b、加热后用刷子薄薄的涂一层油，记得不要放太多油，以免把章鱼烧的太油腻。将少量准备好的章鱼小丸子浆滴入炉子的圈内。

c、这时候可以把搅拌好的小球桨倒入模型的圆孔中。新章鱼炉要先清洗干净，加热到80摄氏度，然后在食用调和油中浸泡半天，再清洗干净待用。章鱼丸子材料清单及参考价:鱼丸炉(二板)980元/台(气/电)章鱼粉(原味)3kg/包(40元*1包)烧烤甜酱500g/瓶(15元*1罐)海鲜御酱500g/罐。芥末酱350g罐(40元*1罐)、脱水章鱼500g/包(58元*1包)、脱水紫菜400g包(58元)、柴火鱼片500g/包(98元*1包)和鱼粉500g/包(80元*) 95酱锅1 *6元打蛋器1 * 65448