爆品商学院分析这些餐饮品牌如何能卖出400多的直播。...

各位伙伴，欢迎来到爆商的企业学习爆品知识。还是找人来做？Tik Tok着火了，然后呢？无论是否受疫情影响，餐饮企业都必须密集拥抱互联网，开展线上经营。有流量的地方就会有生意。食客要主动拥抱变化，勇于创新，与时俱进。线上运营首先要做的更好，更好的支持后端供应链，实现业务和满意度的双提升。Tik Tok之所以能成为餐饮线上的重要渠道，除了流量机会大之外，消费决策线也是一个不可忽视的因素，因为很多时候，餐饮决策早在出来之前就已经确定了。Tik Tok在线运营，主要有三个流量来源:短视频、直播和搜索。在Tik Tok从事生活服务运营的餐饮企业，不仅可以自己经营，还可以找到人才，还可以在服务商的帮助下找到专业人士从事专业工作。依靠一个短视频，一个直播遍布全国的“脉冲运营”，虽然不良性，但对门店运营和供应链造成了压力。要实现持续稳定的增长，还是需要长期的规划和投入。有必要马上做线上餐饮吗？“疫情之下，餐饮企业必须拥抱互联网。”姬旭海鲜大客户运营总监冯春:近几年的疫情让很多餐饮企业面临很多挑战。许继海鲜已经有23年的历史了。疫情之下，全国60多家门店的营业额、客流量、人均消费都在下降，顾客的消费频次也在急剧下降。在这种情况下，企业不能坐以待毙，必须找到新的突破口来自救。开通线上渠道可以给商家带来全新的机会和增长。为此，姬旭海鲜专门聘请专业团队对外销售，短视频、直播实现线上升级。八马湖南米粉创始人张天翼:餐饮在特殊时代被重新定义。其实疫情影响了线下门店，但并没有影响到餐饮。以2020年为例，2020年全国餐饮收入近4万亿元，同比下降16.6%，但同年预煮菜、速食等线上相关产品增长170%。所以我们对餐饮的定义正在改变，传统的现场运营模式也需要改变，进一步拓展线上餐饮运营模式。“即使没有疫情，餐饮企业也要密切关注线上”B资本董事长、消费王加速器创始人王岑:即使没有疫情，餐饮企业也要密切关注线上。疫情给传统行业的人敲响了警钟。即使这三年没有疫情，没有进行线上转型的企业也会被“淘汰”。餐饮企业此刻应该迅速拥抱互联网进行数字化改革。尤其是规模较大的企业，如果跟不上时代的变化，未来的存活率会降低，甚至大象会被蚂蚁吞噬，因为商业社会发达高效。所以你会发现很多依托线上的新餐饮形式，比如纯外卖品牌、线上名人餐厅、预制菜等等。红灿创始人范宁。com:从我们的观察来看，2019疫情爆发前，餐饮行业内部发展乏力。当时餐饮圈有这样一种声音——餐饮进入存量竞争时代。疫情的到来加速了这个过程，所以餐饮人面临的挑战和压力不会中断。即使品类不同，城市不同，规模不同，餐饮人也要积极拥抱变化，敢于创造。世界中餐联合会休闲委员会主席黄庚:过去餐饮行业处于红利期，线上线下业务无法完成。几乎没有人关注在线业务。如今，在线业务在股票市场中已经达到了一个越来越重要的阶段。品牌需要跟上消费者的步伐，不断捕捉新的流量和新的玩法。有流量的地方就会有生意。无论是在疫情期间，还是在这种新常态下，餐饮运营都必须跟上时代的步伐，不断更新迭代。餐饮企业为什么要进入Tik Tok生活服务？“酒香不怕巷子深，巷子深有Tik Tok”，新粮记& CEO；新辣道创始人李继安:餐饮是一门“流量生意”，餐饮老板愿意花这么高的租金去开线上线下的店，最根本的原因在于对流量的需求，线上线下人员流量的需求。但是，很多食客其实忘记了，很多消费者线下购物是不做决定的。也许他们3-5个小时前坐在家里的时候就在网上做了决定。影响消费者的决策，让消费者更早的在线选择我们，是餐饮老板的重要课题。Tik Tok现在每天有6亿个工作岗位和巨大的在线流量。不做就像找个角落开那家餐厅。两天前，我拍了一张Tik Tok的照片。我说这酒的味道不怕巷子深。巷子深的时候，就有Tik Tok。甚至有人说，现在的线下流量价值可能没有那么大。如果店面自身特色非常明显，租金便宜一半左右，把余款拿出来做成Tik Tok会不会更好？因为你真的在Tik Tok看到了很多热门餐馆。遇见小面创始人宋琦:以前大家都说年轻人是Tik Tok的主力军，但其实在我看来，Tik Tok的受众已经很广了，不同年龄，不同地域的人都有。在这种情况下，根本不存在争议，所以必须做。生活服务餐饮行业运营总监倪:用户不再仅仅局限于与屏幕互动。从种草、团购、线下消费，为用户提供了更短、更便捷的消费环节。借助短视频和直播，商家可以直观地向消费者展示产品和店铺的特点，并在Tik Tok生活服务中开展数字化业务。从2021到2022年的1，Tik Tok的生活服务GMV增长了234倍。人才方面，2022年6月相比2021年5月，服务人才数量增长17倍，在内容供给端呈现出不断丰富的趋势。无论是交易转型还是内容传播，餐饮企业在Tik Tok经营生活服务都势在必行。呷哺集团创始人兼董事长何光启表示:最近，我们的品牌_ _ 6周年在Tik Tok生活服务中获得了460万的营业额。通过和小明Rough Go的合作，也给品牌带来了不错的成绩，我们看到了运营Tik Tok生活服务的实际收益。我们相信，只要一个品牌自己的产品足够好，Tik Tok就能帮你放大优势。整个餐饮行业的竞争非常激烈。企业必须实时关注新趋势，抓住红利，为品牌开辟新的商业方式和成长路径。食尚国威集团董事长尹江波:餐饮企业当然要做Tik Tok，但是有个前提，一定要好吃，这是基础。不好吃，也没有更多的宣传。这是0和1的关系。恶趣味，提升越大，死的越快。淘淘居去年9月在Tik Tok开始生活服务，现在直播销售额已经达到820万。此外，淘淘居借助短视频持续曝光和热度提升，实现了向门店的转型。我觉得Tik Tok可以帮助品牌扩大优势，新发展的前提是做好基础准备。如何在Tik Tok经营？自己做还是找人做？“找专业的人，做专业的事”遇见小面创始人宋琦:任何新的业务，社会上已经有成熟的服务公司可以做，你可以外包。比如完全没有必要去任何一个城市送几十辆车去送货，因为物流企业已经比较成熟了。我觉得对于一个新的业务，尤其是快速变化的线上业务，如果你没有决心建立自己的团队，不如先找专业的人来支持。广之旅副董事长、总经理赵黎平:在Tik Tok经营线上生活服务，必须有专业团队的支持。有些事情是自己做不到的。我们不如做自己最擅长的，发挥自己在餐饮口味和服务上的优势，完善自己的产品和服务，再和专业的线上运营团队合作，做短视频进行直播，效率更高。“自主经营和与有才能的人合作是可以有机结合的”。生活服务专家小明粗(Tik Tok号1.227万粉丝，过去13个月累计GMV达1亿):与人才合作可以给商家带来价值，通过人才的推荐和粉丝的信任，促进商品的销售转化。同时，我认为从长远来看，商家应该学会自己运营，这样可以沉淀出对商家有品牌认同感的粉丝。商家至少要投入两个人做Tik Tok运营，对自己的全程直播和短视频拍摄做一个系统的规划，这对品牌来说很重要。马战略营销咨询公司创始人马:企业成功的本质不是营销的成功，而是管理的成功。不要对营销抱有任何幻想。其实真正的大企业不是营销好，而是商业运营好。如果我今天告诉你100个做Tik Tok的方法，半年后可能就过时了，但是你需要有解决遇到的问题的能力，把它变成你自己的方法论，这样你才能不断完善，沉淀成你自己的东西。“Tik Tok生活服务管理密码”Tik Tok生活服务华北业务中心负责人罗亮:在Tik Tok运营的商家，最核心的流量来源有三个:短视频、直播、搜索。短视频和直播都是靠账号的，所以我建议你先想清楚为什么要做这个账号。如果一开始就想实现，那么一开始就要想好自己面对的人群，垂直化很重要；建立独特的人群集合，然后为相关人群做内容。除了短视频和直播，还有一些地方需要商家继续探索和优化。在此期间，人们发现Tik Tok主要基于内容搜索的交易比例正在上升，因为许多用户使用Tik Tok搜索来满足他们非常具体的需求。比如“北京火锅”这个类目，如果商家的短视频内容能够通过一些专业的优化来提高搜索排名，对提高转化率也会有很大的帮助。在商品方面，要有吸引力，要么要有独特的卖点，要么要“追根溯源”，这样才能在琳琅满目的满意商品中脱颖而出。同时要注意性价比，性价比是指同样价格提供的商品或服务比价格低的更有价值。富泰恒达大学创始人陈慧玲:我分享一个我实际操作的商业案例——广州的一个湘菜品牌。它的店比较大，菜系也比较多。招牌菜系有近40个SKU。如果说我们去Tik Tok运营，只是商家琳琳有完整的商品组合，拍短视频，然后购买，这样会给用户打折促销的印象，不太理想。而我们采用分阶段限量的方式，定期一个招牌菜，讲菜背后的故事，每道菜限量300份，卖完再换另一道菜。你为什么这么做？原因有二。首先，我们希望它能够在销售和推广其品牌的同时，将Tik Tok的观众集中在菜肴上。第二，这种形式不会打乱商家原有的价格体系。大龙_火锅创始人刘鄂:在特殊时期，我们通过对消费者需求的洞察，推出了一些特殊的活动。比如公司的营销伙伴发现露营火了之后，马上跟进，推出了露营套餐。因为顺应了潮流，符合年轻人的需求，一下子就卖光了。同时，与成都公交集团共同推出“火锅巴士”项目，打造成都美食名片，通过热点和品牌联合活动，在Tik Tok获得大量知名度。Tik Tok着火了，然后呢？“回归本质，长期投资，长期经营”小木屋烧烤创始人隋:很多人说他这次卖了几百万、几千万的货，但是卖一个亿又能怎么样呢？如果不解决我们未来长期生存发展的问题，仅仅是火一把就没有太大的价值。举个例子，以前小木屋烧烤在其他平台开始外卖的时候销量很好，但是过了一段时间，我暂停了线上平台的运营，因为我们看到客户体验的数据一路下滑，我们要保证客户体验。线上运营有时候是一把双刃剑。如果线上线下不能很好的配合，就会产生相反的效果。线上平台的流量是巨大的，只要你努力就会带来快速的增长，但是如果企业的运营能力跟不上这个流量，就有可能变成灾难。时尚国威集团董事长尹江波:很多品牌一开始都是想尽办法把火灭了，但是如果你的产品不行，你接触到的消费者越多，你死的越快。所以不管是线上还是线下，首先要做好餐饮基本功和客户体验，这样Tik Tok才会帮助放大传播，一点一滴积累更多的流量，而不是做一个活动或者宣传。姬旭海鲜客户运营总监冯春:我们做Tik Tok是一个长期的投资过程。为了专业运营，我们聘请了专业的服务商团队，甚至在资金相对紧张的情况下，独立拿出专项资金做好服务。2021年9月，许继海鲜在沪组织产品展示，众多美食达人亲临现场品尝。目的是让全国的年轻人通过专家了解许继海鲜品牌。今年6月，公司23周年庆典在Tik Tok直播，带来了321000的销售额。这不是一次单独的爆发，而是依靠长期的运营和积累。Tik Tok生活服务营销中心负责人王鼎_“品牌线上运营不能只是短期的冲动，要有长期稳定持续的增长来适应线下服务。”一时间订单猛增，但如果后端供应链跟不上，就影响了门店客户体验。商家做好线上线下的运营管理，逐步实现线上化，小步快跑，不断迭代，就能做到生意和满意度双丰收。其实流量一直都在，只是有早到、晚到、多到少的问题。但是流量获得之后，如何服务好这些流量才是最重要的。因为流量背后有真实的用户。因此，品牌不能只想着在Tik Tok取得成功，而应该在为供应链做好准备后进行持续的运营行动。无论是拍短视频还是找人才探店，无论是自播还是找人才播，都必须在Tik Tok有长期规律的生活服务规划和长期运营。哪里有流量，哪里就有生意。许多餐饮企业积极拓展新思路，抓住线上运营的机遇，或通过自建团队或与专业人士合作，提前进入Tik Tok生活服务。重要的是线上线下结合好，持续运营。只有这样，我们才能实现稳步增长，并获得业务和满意度的丰收。至于如何找到自己行业和产品的突破点，突破它成就自己的超级爆品，爆品商学院-冷启动攻略为你详细梳理。欢迎来我们的课程学习和交流。