在广东的麻将吧上开花的是一家还是三家?

不一定。

1,杠上花开,玩家自己碰杠的话,赢分由其他三个玩家平分(和自己碰杠原理一样)。

如果为某玩家释放杠后出现杠上花的情况,则自触玩家获得的自触分数将由释放杠的玩家全额承担。