西餐中的“塔”是什么意思？

中文中用于烹饪的“Tata”一词来源于英文中“Tartare”一词的音译，中文意为“鞑靼”，是“鞑靼”的派生词。有资料显示，这类菜肴起源于中亚游牧部落鞑靼人的饮食习俗。据考证，西欧和北欧一些国家的塔塔是俄罗斯美食的舶来品。这类食物的主要特点是以鲜肉为主，直接辅以香料叶，盛于盘中呈圆柱形或煎饼状。《憨豆先生》有一集是去餐厅吃“鞑靼牛排”，也就是牛排鞑靼，也叫生肉饼。类似的菜肴还有“金枪鱼鞑靼”，即金枪鱼鞑靼，又称金枪鱼塔塔。

至于“塔”，是英文“Tart”一词的音译，翻译成中文就是“馅饼”的意思。其实就是大家熟悉的类似“馅饼”的零食(注:味道不一定要甜，也可以咸)。其特点是呈碗状或杯状，馅露在外面，而不是包在饼皮里。有蛋挞(塔)，香草挞(塔)，柠檬挞(塔)，金枪鱼迷迭香咸挞(塔)等等。

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