扬汤止沸和釜底抽薪的物理原理是什么东东

扬汤止沸屎汤的表面积增加，加快了汽化的速度，汽化吸热使汤的温度降低，让汤沸腾不了。釜底抽薪指的是，把柴火从锅底下拿出来，让汤无法继续吸热而沸腾。

扬汤止沸只能暂时不让它沸腾，釜底抽薪能让它彻底不沸腾。