四川乐山有哪些小吃？他们说那里有很多小吃。
没有“老字号”的光环，乐山的地方名小吃很难走出“地方小吃”的圈子。外地游客要想吃乐山的名小吃，绝对不会有一个名小吃的地方可以让他们在没有当地引导的情况下“直奔主题”。别说离开那个地方，拿不出著名招牌的乐山本地小吃也不会光顾。当然，我们也不能说这些地方名小吃没有品牌概念，尤其是近几年，乐山很多名小吃经营者开始下定决心，打着老字号的招牌把这些小吃推得更远。
乐山豆腐脑一碗麻辣酸甜香辣。食材齐全，开胃，麻辣烫足够刺激。所以，经常感冒，胃口不好的人，总是在大汗淋漓的时候跟人说不能吃豆腐脑，或者一些年轻的女人三三两两的在豆腐脑店里用纸“嘘”着擦嘴，却也把桌上的老陈醋倒进碗里，眨眨眼说“不酸”。那些不怕辣的已经辣到嘴唇发抖了，嚷嚷着要来点辣椒和海椒面！豆腐脑成了味觉兴奋剂！
豆腐脑的主要程序是点豆花:将豆浆过滤，加入适量石膏或卤水，浓缩成一坛，炖上几个小时，就成了一坛白嫩的豆花。这时候用又细又圆的锅铲，把豆花铲到和糯米粉勾兑的开水里，然后切成小块，让它们点缀在半透明的浓汤里。
吃的时候，把一把膨胀的土豆粉舀到竹漏勺里，用开水烫一下，捞起，放入盛有味精、鸡精、白酱油、红酱油、红辣椒、花椒粉、姜粉、豆芽、榨菜丁、香油等十多种调料的碗里，再把煮好的豆腐脑放在碗里。只有葱花、芹菜叶、脆皮黄豆、炒花仁、痱子是素豆腐；加入一撮银白色的鸡胸丝，做成鸡丝豆腐脑；如果加上一勺用卤油、花椒、花椒、胡椒、生姜、孜然、郫县豆瓣、八角、山奈、茴香、冰糖、精盐熬制的牛肉汤，就是牛肉豆腐脑。
一、《百年老店游记》
地点:Box街
初秋的黄昏，乐山最繁华的老商业街东街上，散步纳凉的人更多了。来来往往的人路过百年老店“友飞昌”、“海汇园”、“袁宝华”，这些都是乐山老人耳熟能详的招牌。
下面是乐山有名的清蒸肥肠。平时吃豆腐脑的时候可以来个蒸肥肠饼或者牛肉饼。真的很好吃~也可以加到豆腐脑里尝尝，吃过的人都会觉得好吃~
第二，歪脚牛肉
产地:乐山苏吉
一般店家都是用一口大锅(里面盛着牛骨做的底汤和十几种调料)来放牛的各个部位:牛肚、牛心、牛肝、牛舌、脑花、脊髓、牛筋、牛肉、牛肠、牛鞭等。在特制的小竹篮里，在热腾腾的牛肉汤里来回翻滚，放入小碗，倒入牛肉汤，撒上。)。
第三，油炸
地点:常征制药厂，县街小学
老杜语录:这是众多炒菜之王，官方公认的极品。我小学1年级的时候他们就卖了。还有长征，大家都说是经典中的经典。还有对洋湾外的炸骨头后来搬到了张公桥，也很好吃~
四、鸡蛋烤蛋糕:
地点:杰夫小学门口
老杜语录:了解我的人都知道，我每次回去都会吃那里的鸡蛋饼，小学1年级的时候就开始卖了。
五、施舍鸡
地点:乐山港
老杜语录:那家的煎饼也很好吃~
六、吴砂锅
位置:教育学院对面(砂锅里最好吃的，最好吃的是牛肉砂锅，里面全是麻辣和牛肉。)
老杜语录:真是不好意思，离我家门口不远，呵呵~
七、四方豆腐干
地点:二中不远处，沿街叫卖！
老杜语录:吃的时候，根据个人喜好放糖、辣椒、花碎或者豆粉或者芥末酱。最后淋上糖醋汁。真的很好吃。哦，你想要一束吗？五毛钱，真划算！
八、东北冷饮冰淇淋
位置:乐山电影院附近
老杜语录:吃了会胖，呵呵~
九、郭隗
地点:乐山公园二
X.烧烤:烧烤，徐烧烤，刘山1号烧烤。
位置:顺城街老桥体育馆附近。
十一、炒鸭舌
地点:乐山港
十二。老字号面店
地点:乐山市劳逸中学外的牛肉面
十三、拇指刨冰
位置:大家乐旁边
十四、豆腐脑
老杜语录:这是乐山的经典小吃！很好吃~ ~ ~
十五、炖鸭
地点:新村
老杜语录:乐山最好，不是新村赵鸭~
十六。蒸饺
地点:东街
老杜语录:这是我最喜欢的食物之一。和老婆一起去一定要吃~
十七、棒棒鸡
地点:兴发街
十八、椒麻鸡
位置:庆丰街(中医院前)
西坝豆腐
西坝古镇建于秦十四年。自古以来就是水陆交通的重要枢纽和南方丝绸之路的重要驿站，被称为“西坝水上码头”。“西坝”原名“西榕”，因境内有榕江而得名。这个以豆腐闻名的小镇，距离乐山20多公里，坐落在岷江冲积平坝边上。境内溪流众多，水质极佳。镇上有一口井叫“冷水井”，从深井里取出的水清澈甘甜。用井水和当地的小黄豆做出来的豆腐吃起来鲜嫩，豆腐软而韧，还带点甜味。
二十、川北凉粉
位置:公园旁边
老杜补充道:现在他们的生意做得挺好，吃饭的人也多，就在县城对面！
二十一、赖朝寿
地点:新村广场
二十二、红烧牛肉面
地点:油榨街。
老杜语录:这家店的牛肉面最好吃，是我吃过最好吃的！油榨街的高跷牛肉旁边，有一家24小时营业的小店！
二十三，哑花生
地点:乐山小十字旧名。
老杜语录:相信很多乐山人都知道！我非常喜欢他们烹饪的味道。长期吃也吃不腻！
二十四、白色待宰鸡
据说邓老上世纪80年代到乐山考察时，曾被当地著名的老鱼洞饭店徐大厨烹制的白斩鸡招待过。小平主席对这道菜赞不绝口，并当面称赞徐大厨手艺高超，夸口杀鸡是“乐山一绝”！
乐山是旅游胜地，风景优美，小吃难忘。不计其数的乐山小吃包括西坝豆腐，粗短牛肉，牛花麻辣烫，甜面鸭，姬伯，牛花豆腐脑，乐山烧烤，扒鸡，麻雀面，腊肉粽子，砂锅，豆腐，和芝麻米糖...“西坝豆腐”是乐山吃的头条招牌菜。灯笼豆腐是豆腐块，里面填满馅料，炸至金黄色。最近热炒的“豆腐美人”选美，更是给这个吃货品牌火上浇油。但私底下，西坝豆腐虽好，但形式多于内容，游客才是吃的多的人。
当地人对“挑腿牛肉”很有感情。正宗的“跳腿牛肉”经常出现在普通的小巷和街口，摆着几张藏污纳垢的旧木桌和板凳，还有可疑的碗筷。满城都是客人，乐山市区的“跳腿牛肉”店基本都是一条街一家店，点缀着一条街的大锅。
乐山甜皮鸭的优点是皮脆甜，或者说皮厚，里面肉嫩，味道不输北京烤鸭。乐山新村电影院和彭山路对面的两家餐厅特别好。
以鸡肉、鸡翅或大白菜、鸭肠、土豆、对联等素菜的形式，切片签字，泡在盛有辣椒、香油等各种调料的锅里，一串一毛钱。因为调料独特，辣油微辣，芝麻香，汤甜，入口微凉，乐山到处都有卖，闲坐在街边小摊的遮阳伞下。
鱼是在船上吃的，毗邻水面，河风吹在我脸上。乐山大桥旁边的“鱼港”里有十多艘渔船。内部装修明亮干净，有几十种鱼制品，随时可以吃，并赠送叶巴尔、腊肉粽子等乐山小吃的部分菜品。鱼火锅味道正宗，环境优雅，适合客人。
牛花豆腐脑随处可见，路边小摊上叫卖或者沿街挑担，嫩滑的豆腐脑和粉条，浓浓的炖牛肉，炒豆角和咸菜的家常味道，小笼粉蒸肥肠和牛肉，普通人都觉得好吃。
乐山扒鸡是喜欢吃鸡的推荐菜。鸡肉是用各种调料在高压下炖出来的。其厚重醇厚的口感正好适合鸡肉的质感，香菜的香甜气味尤其适合口味较重的食客。
乐山烧烤满杯。在成都肖家河看乐山“刘记烧烤”，每天晚上都是座无虚席。乐山老桥的徐烧烤曾经也是如日中天，后来总公司开到了成都。半夜，和烧烤一起的，还有兔头、爆炒田螺、龙虾、脆皮香肠。红烧兔头五香麻辣，讲究熟、香、味。奖金招待所后新开的“美食街”，兔头不错。在张公桥“滴滴”旁边新开了一家“童小乐”炒店，推出了一款鸭头的新品。尝过之后，感觉首屈一指。炸好的肥肠和排骨，外辣里嫩，也是一品佳品。灯光昏暗的时候，店铺爆满，自有一番光彩。
我喜欢吃乐山凉粉，用豆粉做成，乳白色，晶莹剔透，浇上姜、蒜、葱、酱油等各种调料，凉凉爽滑。凉粉在口味上最好的调料是剁碎的生辣椒和腌制，各有各的味道，酸甜可口，但是街边小店很少见。
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