月饼只定型7分钟,皮能熟吗

不能。根据查询九州醉餐网显示：做月饼需15分钟，月饼在做好之后，需调制烤箱温度为180度预热2至3分钟，放月饼进去烤7分钟定型（禁止食用），拿出来刷蛋液，增加蛋香味，放进烤箱烤八分钟即可完成月饼制作。