麻辣牛肉怎么做

用料

主料：青椒1个、红椒1个、福临门调和油80克

辅料：海天豆瓣酱15克、郫县豆瓣酱25克、白糖10克、鸡精3克、花椒15克、葱2克、姜少许

麻辣牛肉的做法

1.提前将原材料准备好

2.将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下，去除多余的血污

3.将牛肉捞出用清水清洗干净煮熟，加葱段、花椒、姜片去异增香

4.将煮熟的牛肉放凉切成长4厘米粗0.7厘米左右的条子待用

5.锅内倒油烧热至7成左右时，将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透

6.将老姜拍破，葱切成斜段待用

7.锅内留100g底油，将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅

8.炸好的牛肉干露个脸

9.辅料炒香后，倒入鲜汤或者清水，放入牛肉干，再加入盐、料酒、白糖烧开，转为中火慢炒

10.待锅内快吐油时，捡去葱、姜，下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒

11.锅内一直翻炒，待炒出红油时放入花椒面，花椒面选用的是麻度较高的大红袍花椒面

12.临出锅前淋入芝麻油，拌匀即可出锅

13.成品出炉

麻辣牛肉干成品图