通神饼、蓝田玉......宋代的菜名究竟有多野？

宋人不仅爱在菜品的食材、烹调上做文章，对于菜名，他们也很热衷专研。一道菜没有个合适的名字，那么端上桌就只能做?用来充饥的工具?，所以这就形成了宋代的取菜名文化。一般来说，宋代菜名跟宋代整体崇尚?清简、淡雅?的文艺风格是一致的，比如梅花汤饼、缕金香药、雪霞羹、玉壶冰等，但也会有?剑走偏锋?的菜名，比如通神饼、蓝田玉，还有神仙富贵饼、忘忧齑、真君粥、石子羹等。

通神饼

其实就是一种姜饼，因朱氏《论语注》中有一句?姜通神明?，所以思想?奇葩?的宋人就直接将这种姜饼取名为?通神饼?。

蓝田玉

其实就是去了皮的瓠子切片。因为瓠子去皮后，果肉晶莹剔透，很像一块美玉，所以宋人便用名号最响的?蓝田玉?给它做菜名。

神仙富贵饼

将白术、山药、菖蒲磨成粉末，然后调入蜂蜜混制成甜味的菜饼，因为食材都非常养生，所以也被冠以?神仙富贵饼?的称号。

忘忧齑

听起来非常高大上的一道菜品，但其实就是酱黄花菜。因为黄花菜跟萱草很相似，而萱草有?忘忧草?的别名。所以，为显菜品高级，宋人便将?忘忧齑?之名给了黄花菜。

真君粥

其实就是用去核的杏实煮成的粥。那为啥叫?真君粥?呢？其实还有个神仙故事。传说，庐山的一名修仙弟子董真君在还未成仙时，就经常吃杏谷，不仅活得很好，身体倍儿棒，之后还升了仙。于是，爱养生的宋代人便将?杏粥?取名?真君粥?。

这些菜名看似奇怪，其实都寄托了吃者的一些内心愿望，?通神、神仙、真君?等词的使用，能够看出宋人们对?飞升成仙?的渴望，而实现这种渴望的手段也非常简单，只要将自己吃的东西都命名为?通神菜?就行了，就算吃了不能升仙，图个心理安慰也是好的。