乞讨勐龙酥盒饼的做法

食谱是3盒蛋糕，图是双份。

蛋糕胚:

鸡蛋4个(55g以上)，热水38g，玉米油40g，可可粉12g，低筋面粉40g，细糖40g，柠檬汁适量。

奶油:

可可粉13g，细糖15g，淡奶油200g。

脆皮:

黑巧克力40克，椰子油18克，碎花生10克。

装饰:

奥利奥薯片

步骤

1.将蛋清和蛋黄从鸡蛋中分离出来，用保鲜膜覆盖蛋清，冷藏至边缘有一层冰。

2.将可可粉和热水搅拌均匀，加入玉米油搅拌至乳化，筛入低筋粉，之字形搅拌均匀，加入蛋黄，之字形搅拌均匀。

3.在冻好的蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，送至勾状状态。

4.在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白糊，搅拌均匀，倒回剩下的蛋白糊中，搅拌均匀。

5.烤盘上放油纸，从高处倒入面糊，抖出气泡。烤箱165度烤25分钟。

6.烤好抖掉热气。冷却一段时间后，翻面揭开油纸，用蛋糕盒压出蛋糕胚。

7.在奶油中加入可可粉和细砂糖，打发至粘稠状态。

8.组装，放一层蛋糕胚，挤一层奶油，撒一层奥利奥屑，再放一层蛋糕胚，挤一层奶油，放一层蛋糕胚在盒子里。

9、巧克力和椰子油保温水融化，加入花生，搅拌均匀。撒在蛋糕表面，冷藏至凝固。