炒红果做法

前言

材料首选北京密云银冶岭的山楂，因为这里的土质好，产的山楂质地最佳。然后从中挑选大个的，表面麻点多，果肉绵软、颜色白里透红的。

材料

主料：山楂500g、白糖200g；

辅料：姜适量、盐适量

炒红果

1

处理山楂：山楂洗净，用筷子将山楂籽捅出来

2

姜去皮切成细细的碎末,砂锅中倒入250ML水，煮开后，倒入姜末和盐

3

倒入处理好的山楂，煮开后转小火，倒入白糖

4

用大勺子不断轻轻翻炒山楂，一直至水分越来越少，汤汁越来越浓稠

5

炒约20－25分钟就差不多了，炒至最后，山楂的果肉都变成殷红色

小贴士

1、糖量仅供参考，个人觉得200克有点太甜了，但有人吃着觉得合适，口轻的话就少放些

2、炒制时间，时间越短汤汁会越多，如果喜欢多喝酸甜的红果汤就减少炒制时间。待放凉后，汤汁会更加浓稠一些，所以时间要自己控制好哦

3、盐和姜末在这里都是提升味道的，也可以不放

4、煮山楂不要用铁锅