霸王别姬是苏菜，对吧？

是苏菜！

传说 “霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜。相传当年楚汉之战，项羽被刘邦围困

在（土亥）（古地名，今安徽省灵壁县南，沱河北岸），处于四面楚歌之中，美人虞姬

为项王消忧解愁，用甲鱼和雏鸡烹制了这道美菜，项羽食后很高兴，精神振作，此事及

此菜制法后来流传至民间。因用甲鱼与雏鸡制菜，具有较强的滋补作用，加之经菜馆厨

师烹制后其味更佳，故人们都喜欢食用，此菜便逐渐出名。因该菜首创于霸王别姬之时

，故人们称其为“霸王别姬”。此菜不仅在徐州著名，而且在山东、湖南及北京湘菜馆

中也有经营。