臭桂鱼这么臭，怎么做才好吃

臭鲑鱼俗名臭级鱼，流行于徽州地区（今黄山市一带），是一道皖南地区汉族传统名肴，作为徽州名菜，制法独特，食而得异香。别有一方风味，吃过的人都会留下很很深的印象。

营养价值

鲑鱼味甘性平，具有补气血、益脾胃功效，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。

制作方法：

1、桂鱼（鳌花鱼） 姜蒜葱 食盐 蚝油 味精 酱油 色拉油 青红椒

2、将桂鱼清洗干净，葱姜 蒜等辅料切好备用。

3、将清洗干净的桂鱼用淡盐腌好，然后将桂鱼放入干净的容器里加盖盖上，等桂鱼有似臭非臭的味道了就可以料理了，这个时候的桂鱼颜色会有点发白。

4、将腌制好的桂鱼在一次清洗干净。

5、锅里倒入色拉油，想煎鱼一样将臭桂鱼煎得两面金黄。

6、依次加入葱 姜 蒜出味，加一大碗水烧开，转中小火，撒青红椒碎加盖焖5分钟

7、将桂鱼翻边，调盐、酱油 味精继续焖到汤汁只剩一小半，最后淋蚝油即可。