小黄瓜怎么腌制又脆又好吃

又脆又好吃的小黄瓜腌制方法如下：

主料：小黄瓜500g。

辅料：酱油2汤勺、醋2汤勺、糖10g、姜10片、八角3粒、盐适量。

1、首先将买来的小黄瓜洗干净，撒一层盐腌制20分钟左右。

2、锅中加油烧热，加入姜片、八角煸出香味。

3、将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化，小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉。

4、将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀，将晾凉的酱汁加到黄瓜中，翻拌均匀，放入冰箱冷藏。

5、又脆又好吃的小黄瓜就腌制好了，咸辣刚刚好。