炸丸子的家常做法

当心爱的肉肉被裹上金黄酥脆的外衣时，忍不住让人大快朵颐。今天，就让我们走入厨房，循着香气，探寻炸丸子的家常秘诀。

准备食材：

- 猪肉馅 500g

- 洋葱 半个

- 姜 2片

- 葱 3根

- 鸡蛋 1个

- 淀粉 2汤匙

- 料酒 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1茶匙

- 胡椒粉 适量

- 盐 适量

- 面包糠 适量

步骤详解：

第一步：精细剁肉

要炸出松软可口的丸子，肉馅的处理至关重要。将猪肉剁成细腻的肉糜，越细越好。剁肉时不妨多加几分耐心，细致地将筋膜剁碎，这样炸出的丸子才会口感更佳。

第二步：调制肉馅

肉糜剁好后，加入洋葱、姜、葱末，充分搅拌均匀。再加入鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、胡椒粉和盐，顺时针搅拌上劲。加入淀粉可以使肉馅更加粘稠，炸制过程中不容易散开。

第三步：团制丸子

将调好的肉馅团成大小均匀的丸子。团丸子时，手要沾水，避免肉馅粘手。团好的丸子放在一旁备用。

第四步：裹上金衣

小丸子做好后，就要为它们裹上金黄酥脆的外衣了。将面包糠倒入盘中，将丸子均匀地在面包糠中滚一圈，确保丸子表面都裹上了一层薄薄的面包糠。

第五步：油炸酥脆

在锅中倒入适量的油，烧至五成热时，小心地将丸子下入锅中。待丸子一面炸至金黄酥脆后，翻面继续炸至另一面同样酥脆。全程保持中火，避免油温过高导致丸子外焦内生。

第六步：捞出沥油

丸子炸至金黄酥脆后，捞出沥干多余的油脂。将丸子放在厨房纸巾上吸油，这样可以使丸子更加酥脆爽口。

贴心小tips：

为了增强丸子的风味，也可以在肉馅中加入香菇、胡萝卜等配料。

炸丸子时，油温的控制非常重要。如果油温过低，丸子容易吸油，影响口感；如果油温过高，丸子容易炸糊。

炸好的丸子如果一次吃不完，可以密封冷冻保存，下次食用时再复炸一下即可。

搭配上自己喜欢的酱汁，让炸丸子变得更加美味可口。

品尝一口自己亲手炸的丸子，外酥里嫩，鲜香扑鼻，让人回味无穷。掌握了这道家常做法，你也能在家轻松做出香喷喷、咬一口就爆汁的炸丸子。让我们一起在烹饪的乐趣中，享受美食带来的幸福感吧！