才剪的草坪上，会有股特殊的香味，这是怎么产生的？

草的气味实际上是甲醇、乙醇、乙醛和丙酮等化合物的混合物，被称为 "绿叶挥发物"，植物在受到昆虫、细菌和割草机等外界事物伤害时释放出来。它帮助植物形成新的细胞，以愈合昆虫造成的伤口和割草机的损害，并防止细菌继续感染植物。这种混合物的分子漂浮在空气中，进入我们的鼻子，形成 "草香"。从化学角度讲，典型的草坪气味是一种空气中的碳基化合物混合物，称为绿叶挥发物，或GLVs。当植物受到昆虫、感染或机械力量的损害时，通常会释放这种化学物质。

GLVs小到可以飞到空气中，漂浮在我们的鼻孔里。在某些情况下，它们可以在距离原产地超过一公里的地方被检测到。简单地说，GLVs是植物在被食草动物和昆虫吃掉时，向食肉动物求救的信号。当信号被食肉动物接收到时，它们就会来到这里，把食草动物赶走，保护植物。你小时候闻过什么植物？蒲公英？向日葵？薰衣草？还是不知名的野草？让我们在评论区谈一谈味道吧!

正常情况下，植物的叶子会产生少量的挥发性物质，但当受损时，挥发性物质的产生会明显增加。损伤（例如被割草机割伤）会导致草中的脂肪被酶催化分解，这个过程首先产生亚麻酸和亚油酸，然后这些脂肪酸被其他酶进一步氧化和分解，产生一系列较短的小分子链（包括六个碳原子的醛类、醇类和酯类），而这些小分子就是草的 "味道 "来源。这些物质通常被统称为绿叶挥发物。

对草坪气味贡献最大的分子之一是顺式-3-己烯醛。它的嗅觉阈值非常低，为十亿分之0.25（PPB=十亿分之一），这意味着真的只需要一点空气就能闻到它。这种化合物不稳定，很容易重新排列成反式-2-己烯醛（也通常被称为叶醛）。这些在损害过程中产生的挥发物也是植物对抗病原体和动物的武器。可能的作用包括在附近的植物之间传递化学信号，吸引捕食者吃植物的昆虫，或进行一些抗菌作用。