鲜榨果汁中的“泡沫”到底能不能吃？

鲜果汁中的泡沫是可以喝的。用榨汁机榨好的果汁上面会有一层厚厚的泡沫，医学研究表明，这层泡沫中富含的酵素对人体很有好处，如抗菌、消炎净化血液、增强免疫力等，但这种酵素很容易散开，只有尽快榨完才能保证其活性。在榨汁过程中，水果中的矿物质会改变液体的表面张力。这时，空气进入，形成气泡。气泡不会立即消失，而是累积起来形成泡沫。鲜汁泡沫含有矿物质、酶等。它们也是水果和蔬菜汁中的营养物质，不会影响健康。所以喝鲜榨果汁时不要有泡沫。在家榨果汁时注意以下几点：榨完果汁后最好立即饮用，如果放置时间长，会损失大量维生素C和抗氧化剂。

泡茶时，使水起泡的物质叫茶皂素，是皂素的一种。它可能具有抗菌作用和抑制脂肪吸收。然而，茶叶中的茶皂素太少，不能真正期望它们能对抗细菌。咖啡有许多成分可以产生泡沫，包括微小的咖啡颗粒本身。在一些饮料中，泡沫是由牛奶制成的，如卡布奇诺或拿铁咖啡。无论是咖啡本身还是牛奶泡沫都是无害的。在烹饪过程中，其中一些溶解到水中，作为表面活性剂。此外，米饭和面条中的一些淀粉也会溶解到水中，增加水的粘度。高粘度的汤有助于泡沫的稳定，这意味着汤的粘度越高，就越有可能产生泡沫。这些泡沫对健康无害，可以安全食用。

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