20个特色菜好吃，连盘子都舔干净了！
肉末焖茄子(无敌)
材料
肉馅120g；；2长茄子；洋葱3片；生姜2片；大蒜5瓣；小葱2根；1汤匙豆瓣酱；老抽；原始泵送；油耗；糖；五香粉
工作方法
肉馅中加入料酒、糖、酱油、五香粉、葱姜沫拌匀。
茄子切丁，盐杀10分钟，倒掉水，再用清水冲洗干净。
洋葱:将洋葱白和洋葱叶切成圈，大蒜拍一下，切片。
只要在锅里放一点油，倒入茄子，炒到软就可以了。这个过程可能需要一点时间。炒的时候可以盖上锅盖，帮助茄子快速变软，也可以用锅铲压住茄子，帮助茄子沥干水分。
炒锅热油，葱蒜翻炒几下，再加入豆瓣酱翻炒红油。
加入肉末，翻炒至八成熟。
放入茄子，加少许料酒，淡酱油，糖，耗油，试试味道，应该不用加盐，喜欢重口味的朋友加盐，翻炒均匀后就可以出锅了。
煮好后撒上葱花。一盘茄子可以盛两碗饭！
宫保鸡丁
材料
鸡丁；花生；豆沙；盐；湿淀粉；石油；花椒；料酒；生姜；大蒜；白糖；醋；酱油；肉汤；切碎的大葱
工作方法
取嫩鸡胸肉，用刀拍松，切成3 mm见方的十字花纹，再切成2 cm见方的块，加盐和湿淀粉拌匀。
炒花生备用。
炒锅烧热，放上底油，加热，先放花椒，炒香，捞出花椒，放入鸡丁翻炒，放入豆瓣酱快速翻炒至焦黄。
炒料酒，然后放入姜、蒜炒香，迅速倒入调味酱(把糖、醋、酱油、高汤、湿淀粉一起放在碗里做成酱)。
汁煮沸后，加入花生，翻炒一会儿，加入一些葱花。
吃的神器——老干妈炒湘赣
材料
干香；榨菜；肉末；生姜；大蒜；辣椒；老干妈油辣椒；原始泵送；葱花；鸡精(可选)；盐(可选)
工作方法
首先准备食材，强烈推荐老干妈的“油辣椒”。这个辣椒炒米饭黄瓜绝对是神器~里面有花生。...
把豆腐干切成小方块，比拇指指甲盖大一点就好~我一般买这种彩色的咸豆腐干，炒起来味道很好。一块豆腐干可以切成16小块。
姜切片，蒜切片或剁碎，辣椒切圈。通常是一个大蒜，3-5个姜丝，2-3个红辣椒。将芥末丝切成小块，因为芥末丝在包装中较长。
猪肉剁成肉末。我平时喜欢把五花肉去皮剁成肉末，因为肥瘦相间的肉末比较好吃~油锅热后，用少许油把肉末炒一下。
肉末变色后，加入姜、蒜、花椒圈翻炒5秒。
加一勺老干妈。如果豆腐干很多，可以适当多加点老干妈。
加一点酱油
翻炒均匀，加入豆腐干。
豆腐干加入后，可以先炒均匀。
也可以先放芥末丝，再炒匀。
拌匀后翻炒20秒左右，使酱汁混合均匀。
加一点水，炖一会儿。
炖一会是为了让豆腐干更入味，让TA煮。..
出门前尝一尝，因为老干妈咸，榨菜丝有味道，前面还有酱油。如果清淡，可以加点盐和鸡精。
煮好后撒上葱花~
高盛排骨
材料
羊排500克；大蒜2瓣；1汤匙黄酒(15毫升)；米醋2汤匙(30ml)；白糖3汤匙(约40克)；酱油4汤匙；5汤匙清水
工作方法
清洁该行，将其浸泡在热水中或用热水淋浴以流出血液。
沥干水分备用。
锅热时，加入1少许油润锅，放入大蒜。
翻炒下一块牛排，直到它变色
加入黄酒、米醋、白糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转小火慢炖半小时左右。
时间快到了，注意汤的稠度，看是否粘锅底，翻几下。看到汤干了就关火出锅放在盘子里。不需要放任何其他调味品。
家常炒豆腐
材料
老豆腐；胡萝卜；黑木耳；青椒；红辣椒；生姜；豆沙；盐；白糖；鸡精；水淀粉
工作方法
木耳提前用清水浸泡，洗净备用。
将胡萝卜、青椒、红椒分别切片。
将老豆腐切成三角形，厚度约1CM。
锅中热油，放入豆腐片，煎至两面金黄，盛起待用。
锅里热油，挖一汤匙豆瓣酱炒至红油。加入姜片炒香。
加入胡萝卜片、青椒、红椒、黑木耳翻炒。
倒入炒好的豆腐，加盐和糖，加少许水煮1-2分钟，豆腐入味。
最后加入水淀粉，鸡精调味，大火收汁。
洋葱炒虾仁
材料
虾300g；3根小葱；姜末2g；5克蒜末；酱料比例；盐1g；；糖1g；；雕酒/料酒5g；淀粉2g；清水30g
工作方法
鲜虾300g，加盐3g，淀粉10g，轻轻反复揉搓，搓掉虾表面的粘液，立即用清水冲洗干净。沥干水分，然后加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。
将青葱切碎，姜和蒜切碎。
盐1g、糖1g、雕酒5g、淀粉2g、水30g调成“酱”待用。
烧热炒锅，加入1汤匙(约10g)食用油。像这样煎咸虾。
两面煎至虾仁变色。加入姜末和一半蒜末。
注意:煎至变色(约7分熟)。
炒出姜蒜的香味。
倒入准备好的酱汁。
用大火煮沸调味汁。
注意:此时不要一直搅拌，酱汁会变浑浊。
当酱汁变稠变亮时，加入洋葱和另一半蒜末。
翻炒均匀即可食用。
色泽红亮，酱料均匀包裹虾肉。虾的香气与葱、蒜的香味融合在一起，非常开胃。
夏凡菜榨菜肉丝
材料
猪肉200g；一包榨菜；水淀粉适量(淀粉、水、酱油)；洋葱适量；花生油适量
工作方法
将猪肉切成小条，即肉丝
将青葱切片。
放两勺淀粉，适量的水，然后加入酱油，搅拌备用。
我准备了这个吴江榨菜，超级好吃。
锅中加入花生油，烧热。
将肉丝倒入锅中。
翻炒直到猪肉变白
然后加入适量的水(如果手抖的太厉害，不需要太多，也不需要炖太久，就是大火)
盖上锅盖炖。
注意猪肉，不要让它烧得太干。这时候把猪肉快速翻炒，加入葱段翻炒。
加入榨菜丝翻炒。
翻炒，十秒左右。
加入之前准备好的水淀粉，快速翻炒。这是它看起来的样子。
锅，盘子，好，一顿美餐！
超辣香锅(超详细步骤)
材料
肉类(鸡翅、五花肉、午餐肉片或者牛肉片，随便你喜欢)可以买牛肚、牛肚。我不高兴我没买；丸子(鱼丸、牛肉丸等。);虾适量；成千上万合适的床单；油豆腐适宜；蔬菜如玉米、黄瓜、西兰花、木耳、蘑菇、土豆、莲藕片、大白菜等。，喜欢放什么就放什么；姜、蒜、葱、香菜适量；三四个干辣椒，喜欢比较辣的；麻辣香锅料包我三个人做饭的时候放一包，一个人上菜的时候放大半包。根据你的口味调整它。
工作方法
准备好材料，莲藕洗净，切片，泡在水里，就不会变黑了。
黄瓜切片，白菜切~随意。
虾回虾线，我在厨房剪的，很简单快捷。顺便切下半个虾头。所以不怕扎手~
土豆片像莲藕一样泡在水里。做饭前把水沥干就行了。
鸡翅切两次，为了煎的时候能快点熟~提前用少许盐和一勺蚝油腌制。
五花肉切片，肉丸对半切，午餐肉切块。或者你喜欢怎么剪就怎么剪！
先炒五花肉~因为会出油~
五花肉翻面后，划到一边继续煎。空的地方可以炸鸡翅~节省时间！
另起锅烧开水，焯水蔬菜……不熟的，比如玉米，可以先煮~依次焯水香菇、木耳、千片、西兰花、莲藕片。七八成熟就好！去除并控制干水。记住！！！在水里放一些盐和食用油调味，保持蔬菜的鲜亮。
五花肉煎至两面金黄后，盛出待用。你可以把鸡翅翻过来煎午餐肉。毕竟鸡翅做熟是需要一点时间的。
鱼丸依次~(或者各种你喜欢的丸子，不喜欢就放！)
按照这个顺序，肉丸炒的时候，鸡翅也差不多了，都摆出来备用。
然后可以用锅里剩下的炸薯片炸到两面微黄。
然后~炸虾。煎至两面金黄即可。我太啰嗦了。不要！煎熟后盛出待用。锅里还有一些油，对吗？把大白菜稍微炒一下，用完后就不用洗了！！
烧热锅，爆香姜、蒜、葱、辣椒！辣的话请多放点干辣椒！！！！！！！！)
炒麻辣香锅食材(我只用一小袋炒那么多，多放重口味)。这时候就要中火了。如果火太大，很容易过火，放大。
把材料都扔进去！大火翻炒！翻炒！翻炒！锅最好大一点，不然不太好炒！考验臂力的时候到了。根据自己口味加点盐！你自己尝尝好不好~尝尝！尝尝吧！！！！根据自己的口味调整！！！！！
翻炒均匀就可以出锅了！菜上香菜撒上白芝麻~想吃！
番茄和薯片
材料
土豆；西红柿；生姜切丝；盐；植物油
工作方法
西红柿切片，姜切丝。如果喜欢脆，或者锅不粘，可以泡薯片。
炒锅放油，下姜丝翻炒，放入薯片翻炒至透明。
加入番茄块，加入一些盐，煨。
加点盐，烧一下调味。
青椒炒牛肉
材料
青椒；牛肉；生粉；酱油；洋葱；辣椒；大蒜
工作方法
用胡椒粉、玉米粉和酱油将牛肉剁碎。
将青椒斜切，洋葱切丁。
油变热了。放1整蒜，闻到香味，马上放牛肉，翻炒，变色放葱，大火翻炒。
然后加盐调味，最后在锅里炒出青椒。
青椒不要炒太多。
加入鸡精或味精
完成
晚餐韭菜炒猪肝
材料
猪肝300克；韭菜250克；料酒1勺；辣椒；取一勺酱油；盐、淀粉、洋葱、姜
工作方法
韭菜洗净，切段。
猪肝洗净，切片，加入酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉调味，加入淀粉，抓匀腌制片刻。
锅内热油，放入葱姜爆香，倒入猪肝片翻炒至变色。(如果切片切的厚，炒到基本熟。)
锅里留底油，放入韭菜翻炒，加盐调味，再放入猪肝片翻炒均匀。
肉末茄子
材料
2茄子；红辣椒少许；生姜少许；蒜少许；肉末少许；酱油少许；料酒少许；生粉少许；盐适量；糖少许；一点鸡精
工作方法
茄子去皮，切成条状，用盐水浸泡。
肉末中加入少许盐、酱油、料酒、玉米粉，拌匀，略腌。将红辣椒、姜和蒜切成丁。
取出番茄条，挤干水分备用。
给热锅上油。油热后，放入姜末和蒜末炒香。将肉末翻炒至变色。
翻炒番茄条。当茄子变软时，加入酱油上色。倒入切好的红辣椒，搅拌均匀。加入少许盐、糖、鸡粉调味，撒上葱花。
油炸茄子
材料1
茄子一个；葱花；姜末；大蒜粉；剁碎泡椒；一勺郫县豆瓣。
工作方法
茄子洗一个，不要去皮，因为据说茄子皮含有大量的营养成分，一些有益健康的化合物在茄子皮中也很高，所以最好连皮一起吃。
切成小条
锅烧热，先不放油，倒入茄子条。
用小火慢慢翻炒
翻炒至茄子变软，捞出一些水。
装在盘子里端出去
葱姜蒜切碎，泡椒切碎。
锅中倒入适量油，先放一勺郫县豆瓣，再倒入以上食材。
炒出红油和香味。
倒入茄子条
翻炒几下。
倒入调好的“小荔枝味”宫保汁或经典鱼香汁。(视菜量而定，酱料可能会倒，但不会全倒。)
翻炒均匀。待酱汁略干入味，撒上葱花，出锅。
灯笼茄子
材料
猪肉末500克；十三香为宜；取少许酱油；少许盐；茄子2个；淀粉适量；郫县豆瓣酱适量；白醋少许；糖少许；鸡精少许；一点青椒
工作方法
在肉末里？加入十三香，盐，酱油，腌制20分钟。
茄子切成两半
砍7刀，切不掉。
显示
切吧，7刀都切不了，
，填茄子缝。
用中火煎至变脆。
油盘中的油控制
锅中放少许油，放入葱姜爆香，放入郫县豆瓣酱？白醋？糖？鸡精，不加盐，加一碗水。
把果汁从锅里拿出来，放在盘子里。
味道超级好吃。
出锅就可以享受了。
孜然牛肉粒
材料
牛肉200克；青椒100g；洋葱60克；生姜5克；料酒；盐；红烧酱油；孜然(粉末+颗粒)；水淀粉；蚝油；香油；辣椒粉；白芝麻
工作方法
牛肉洗净切块；青椒洗净，切成小圈；洋葱切丁；生姜去皮切片。
在牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉+粒)、淀粉、蚝油、香油，拌匀，腌制20分钟。
锅中油加热至五成，将腌制好的牛肉煸炒至变色，取出待用。
锅内热少许油，放入葱姜切片炒至微焦，放入辣椒圈炒香。
依次翻炒牛肉粒、孜然(粉+粒)、辣椒粉、白芝麻，翻炒均匀。
酱金针菇
材料
金针菇80g黄瓜50克；胡萝卜25克；熟芝麻适量；油适量；盐适量；软糖适量；白醋适量；1茶匙香油；香油1/4勺
工作方法
将金针菇的根部切掉，一根一根撕下，洗净。
锅中放入适量的水，烧开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗干净，捞出备用。
黄瓜洗净，斜刀切片。
再次切成丝
胡萝卜洗净，去皮，切丝。
锅中放入适量清水，烧开后滴几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗干净，捞出备用。
将金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，加入盐、糖、白醋，拌匀。加入香油和麻油拌匀。
放在一个小碟子里，撒上一点熟芝麻。
清蒸滑鸡翅。
材料
鸡翅；黑木耳；枸杞(装饰用)；生姜；红薯淀粉；原始泵送；料酒；辣椒；花椒粉；精制糖
工作方法
鸡翅泡半小时以上，中间换水。
沥干或擦干水。
从中间切开
剁碎小颗粒
在剁碎的鸡翅中加入酱油、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、糖、姜，腌制半小时以上。时间越长越好吃(可以腌制过夜)。
洗木耳毛。
枸杞洗净，用凉开水浸泡。
鸡翅蒸前拌入适量湿淀粉。
菌类被铺在盘子的底部。
鸡翅放在上面。
水烧开后放入蒸笼，中火蒸15分钟，关火。
撒上葱花和枸杞。
超级美食——北京酱三丁
材料
鸡胸肉1；半根胡萝卜；青椒一个；蚝油2汤匙；甜面酱2汤匙；番茄酱1汤匙；料酒1勺；水淀粉2汤匙；适量葱蒜末
工作方法
将鸡肉、胡萝卜和青椒切成丁。
鸡胸肉用料酒和水淀粉腌制20分钟。
锅里放油，放入鸡肉，翻炒至变色，捞出备用。
锅里放底油，放入葱、蒜爆香，放入胡萝卜丁、青椒丁翻炒，放入炒好的鸡胸肉，最后放入酱汁(耗油、甜面酱、番茄酱)，翻炒均匀，出锅。
水煮鱼巴沙鱼，下一餐。
材料
巴沙鱼，蛋清；生粉(少许)、盐；料酒、鲜藤椒；青椒和洋葱；干辣椒和味精；酱油(少许)；生姜和大蒜
工作方法
鱼当然是切片的！也可以将蝴蝶切片，加入蛋清、生粉、盐、料酒，用手轻轻抓匀(最好抓到蛋清起泡，最好多放点蛋清，煮的时候去掉多余的蛋清。
热锅热油(比较油，要多加点油)，下干辣椒和藤椒翻炒，辣椒、葱、姜、蒜和少许酱油翻炒片刻，倒入开水，加入盐、鸡精和鱼片(注意:鱼片放进去的时候不要多放蛋液，因为会开花，放的生粉少)，
超级简单茄子超级烹饪法
材料
长茄子6个(约700g)；五花肉150g；4瓣大蒜；葱白5根；青红椒各3个；油耗20毫升；美味鲜60ml；清蒸鱼和酱油20毫升
工作方法
准备材料
茄子洗净，切段。
中间切一刀，切成两半。
将切好的面朝下摊匀，开水蒸，电蒸锅20分钟，煤气炉15分钟。
蒸茄子时把五花肉剁成肉末，青椒剁碎，大蒜捣碎，葱切成小块。准备好进入下一步了吗
锅里比平时多放一点油，多一点就好。其实不放太多也是可以的。
将肉末放入锅中翻炒至微焦。
将所有调料一起倒入，翻炒2分钟。
倒油消耗量
清蒸鱼和酱油
倒入美味新鲜，然后搅拌均匀。
倒入蒸好的茄子。
翻炒一分钟。
重点来了，敲黑板！！！用锅铲用力压茄子，像晒被子一样拍打茄子，让它充分入味。如果没有，那就全力以赴。
都平了，再翻炒半分钟，就可以出锅了。看，是不是特别有食欲？等不及了？那你还在等什么？快点吃吧:)