炸茄盒儿怎么做的酥脆

炸茄盒的做法如下：

用料：茄子2个、鸡胸肉150克、大葱2段、食用油1勺、鸡蛋1个、十三香1勺、盐适量、蚝油半勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、面粉100克、淀粉50克、鸡蛋1个、水适量、菜籽油500g。

步骤：

1、鸡胸肉去掉筋膜，剁成馅。加葱花剁碎。

2、剁好的馅装入盆中，加入鸡蛋、盐、食用油十三香、蚝油、生抽、料酒、白糖，顺时针搅拌至肉馅上劲，放一边备用。

3、面粉，淀粉，鸡蛋，水，搅拌成不稀不稠的面糊备用。

4、茄子去头去尾，两片为一组，中间不要切断。

5、茄夹中间夹上肉馅，茄夹均匀的裹上面糊。

6、锅中倒油，中小火烧至油温6成热（有纹路，冒烟），放入茄盒，中小火慢炸。

7、勤翻面避免炸糊，炸制两面金黄捞出控油。

8、茄盒炸好了，满屋飘香。