有哪些比较好的炖菜家常做法？

1、家常炖豆腐做法：

食材：豆腐300克、大蒜3瓣、大葱1棵、豆瓣酱1小勺，花椒粉、姜粉、生抽、鸡精、植物油各适量

做法：

1）、豆腐洗净切小块儿；

2）、葱切小段，大蒜切丁；

3）、锅内放植物油，烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入半碗清水。

4）、水沸后放入花椒粉、姜粉、少量生抽、鸡精；

5）、最后放入豆腐块、蒜丁和葱段，小火慢炖约10分钟，收干汁即可。

小诀窍：有豆瓣酱和生抽，不用另外加盐。

2、家常炖黄鱼

主料：黄鱼

配料：水豆腐，大白菜叶

调料：盐，味精，糖，葱，姜，蒜，酱油，米醋，川椒段，料酒，香菜，大料。

做法：

1）、先将黄鱼宰杀冼净，改十字花刀，豆腐切大片，白菜叶切片洗净待用。

2）、炒勺上火，放入少许色拉油烧热，把黄花鱼放入勺中，煎至两面金黄色时烹入料酒、米醋、酱、葱段、姜、蒜片、大料，加汤适量，大火烧开后改用文火。

3）、将水豆腐放入锅内一起焖15分钟，然后把白菜叶下锅，再焖5分钟，点明油、香菜末出勺即可。

小诀窍：煎鱼要文火，鱼肉易碎，翻勺时注意。