宫保鸡丁的宫保什么意思

宫保鸡丁的宫保是指这道菜的创始人丁宝桢的官职。

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，宫保鸡丁中的宫保是指这道菜的创始人丁宝桢的官职，这道菜相传是由晚清官员丁宝桢发明的，由于丁宝桢担任过宫保这一官职， 所以就有了“宫保鸡丁”这一名称。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。很多菜系中都有收录这道菜，原料和做法都各不相同。这道宫保鸡丁的起源和我国鲁菜中的酱爆鸡丁与贵州菜中的胡辣子鸡丁有关系。

宫保鸡丁制作注意事项

1、做宫保鸡丁时要适当多放一些糖，要控制好配料的比例。推荐大家在用150g鸡肉做宫保鸡丁时，要放入 10g糖、10g醋、2g盐，这样做出的宫保鸡丁口感会更好吃。

2、做宫保鸡丁时只使用葱段和花生米当作配菜，不要加别的菜，切忌不要加黄瓜，黄瓜出水后会影响花生米的脆感，只使用葱段和花生米做出的宫保鸡丁口感会更好吃。

3、做宫保鸡丁时要选择去鸡皮的鸡腿肉，不建议大家选择使用鸡胸肉，鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，这样做出的宫保鸡丁口感会更好。

以上内容参考：百度百科-宫保鸡丁