慕思的做法，如何在慕思做好巧克力蛋卷，乔。

200克生奶油

20克糖粉

50克牛奶

明胶片剂2片10克

蛋黄(可选)1。

适量的朗姆酒

硬壳

80克生奶油

8克糖粉

法夫纳可可粉适量

如何制作浓郁的巧克力慕思蛋糕(6寸)？

提前烤一个6寸的奇峰备用(参考水果派的可可奇峰)

把蛋糕分成三块。

取两片，分别用剪刀剪去一边。

融化后让它冷却(冬天保暖)

搅打鲜奶油和糖粉直到六点，然后冷藏备用。

六分配:倾斜打蛋器，奶油可以慢慢流动；当你举起打蛋器时，你可以看到打蛋器上的奶油朝下。这个级别的奶油可以用来做慕思蛋糕。

将吉利丁片放入冷水中浸泡至变软(夏天放入冰水中浸泡)

挤好水，放入牛奶中放入微波炉中咬。

趁热加入蛋黄，搅拌均匀(介意的话可以不加)

加入融化的黑巧克力和适量的朗姆酒(不用加)，搅拌均匀。

朗姆酒最大的作用就是调味，可以赋予甜品更有层次感的香气，尤其是在巧克力蛋糕这类浓郁的甜品中。

朗姆酒的酒精含量是40度，所以如果要更换，也要找酒精含量相同的酒。

首先，倒一些奶油和巧克力液体混合均匀。

然后与剩余的乳膏混合均匀，形成慕思液。

有个反映是慕思液不够用，可能和你用的轻霜有关。我用的是铁塔，体积大，蓝风车平均发率，奶油量最多可以到250克。请根据自己的面霜品牌调整面霜用量。

把一块蛋糕放进模子里。

倒入一半的慕斯溶液。

如果慕思液太稀，使用前需要冷藏增稠，否则会浮起来！

再加一块蛋糕。

倒入剩余的慕思溶液，冷藏4小时或过夜。

用电吹风脱模

用搅打奶油将滚边打至八分:慢慢提起打蛋器，奶油前端会变成三角形，像小山一样。这是蛋糕上最后的装饰和修饰所需要的硬度。

放入裱花袋中，用三能SN7067圆口喷嘴挤出装饰球。

筛可可粉。

切面相切平面

表面装饰也可以随意搭配，用豆沙霜装饰。

我用的是80g七成黑灵动+15ml君度橙酒，超级浓郁，回味无穷！

附君智蛋糕圆模换算表。