新鲜红辣椒酱的做法需要特别注意什么吗

做辣椒酱的注意事项：先将辣椒清洗后晒干，然后再去掉辣椒蒂，防止辣椒内部进水。

准备材料：青辣椒 260克，红辣椒 260克，蒜头 1斤，干豆豉 200克，盐 50克，菜籽油 150克。

1、第一步将准备好的青红辣椒洗净晾干，注意不要去掉辣椒蒂。

2、蒜头剥去外皮，洗净晾干，如下图所示。

3、晾干的辣椒每个都把辣椒蒂去掉，如下图所示。

4、蒜头使用料理机打碎，放一旁备用，如下图所示。

5、辣椒用料理机打碎，如下图所示。

6、切碎的辣椒放入大碗里，加入蒜末和盐。

7、然后将材料搅拌均匀，如下图所示。

8、锅里加入菜籽油烧热后加入豆豉炒出香味。

9、倒入拌好的辣椒里，搅拌均匀，如下图所示。

10、辣椒酱晾凉后放入容器里密封，20天后即可食用，这样红辣椒酱就已经做好了。