齐民要术和什么总结了北方人的饮食

《齐民要术》和《食经》总结了北方烹饪。

这两部著作都是北魏时期的营养与膳食结构专著，对于后世的饮食行业产生了深远的影响。

贾思勰所创作的《齐民要术》该书内容丰富全面，涉及粮食、蔬菜、果品、畜产品以及调味品的加工方法，是研究中国汉代至隋唐时期农业生产的宝贵资料。大约成书于北魏末年，是世界农学史上专著之一，是中国现存最早的一部完整的农书。

而《食经》的成书则更早一些，它的内容涵盖食品制作的理论和方法，也包括宫廷及民间大量的美食的制作技艺。作者崔浩，字伯渊，北魏太武帝初拜博士祭酒，赐爵武城子。历任太常聊侍中，特进抚军大将军，左光禄大夫，司徒。

太平真君十一年六月被诛。 据《隋志》医方家记载：《崔氏食经》四卷。《旧唐书》载：《食经》九卷，崔浩撰。《新唐书》同。《通志略》载：《崔氏食经》四卷，崔浩撰。

后世评价

达尔文研究进化论时，在《物种起源》中认为《齐民要术》为“中国古代百科全书”。明代王廷相（1474-1594年）称《齐民要术》为“惠民之政，训农裕国之术”。