如何做松鼠桂鱼？

赤亮鲜丽的松鼠桂鱼，是这一桌家宴中的颜值担当，用靓丽的色彩寓意新年一年的红红火火大吉大利。更妙的是冒着酸甜诱人气息的这道佳肴，在未上桌前就能凭气味锁住人的食欲，上桌后更是备受孩子们的亲睐。

#年味美食合辑#酸甜诱人松鼠桂鱼的做法

步骤step

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食材准备

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2

处理桂鱼：将桂鱼分为桂鱼身、鱼头、鱼下巴3个部分

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3

将桂鱼身从鱼身中间一切为二，但保持鱼尾不要切离

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4

将含有鱼骨的半面同样切一刀，剔除整条鱼背骨，鱼肉两边的鱼骨剔除

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5

横切：鱼肉片刀，斜切，每刀距离约0.5厘米

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6

竖切：切成十字花刀，成菊花状

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7

腌制鱼肉：加入料酒、盐、糖、胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制5分钟

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8

腌制好的鱼肉表面裹上鸡蛋黄，再表面裹上淀粉

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9

热油锅：再锅中加入足量油，大火加热至7成热，下裹好淀粉的桂鱼，中大火炸3分钟至表面金黄

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10

调汁：在碗中加入白醋、盐、糖、番茄沙司，充分搅拌均匀

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锅中下入少许油，倒入调好的汁水，翻炒至浓稠

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淋在炸好的桂鱼表面，撒上松子和青豆，即可