珍珠奶茶制作方法和配方

珍珠奶茶制作方法和配方如下：

用料：黑珍珠部分、木薯粉100g、红糖40g、水70g、奶茶部分、红茶包2包（每包2g）、纯净水100ml、牛奶150-200ml、黑糖珍珠部分、珍珠120g、红糖50g、水80g。

步骤：

1、称量好做珍珠需用食材。

2、红糖和水混合均匀，小火加热至红糖融化，继续煮开。然后关火，倒入木薯粉，搅拌均匀成团。

3、趁热将红糖木薯面团揉光滑，分成小剂子，搓长条，切小段（将剩下的红糖木薯面团用保鲜膜盖起防止风干）。

4、将木薯段揉成一个个小圆子，撒少许木薯粉防粘。

5、烧一锅水，水开放入珍珠，浮起后再煮10分钟左右（依珍珠大小调节时间）。

6、捞出珍珠，放入冷水里，使珍珠不粘粘成团，同时更Q弹。

7、100ml水烧开，放入红茶包，稍煮片刻至出茶色，取出茶包加入150ml牛奶，小火煮至牛奶冒小泡泡，关火放凉备用。

8、50g红糖，100ml水混合，煮至红糖融化沸腾。

9、捞出珍珠，沥干水分，放入红糖水里。

10、中小火边煮边搅拌至红糖黏稠，珍珠颜色变深，关火，稍放凉备用。

11、取一个杯子，沿着杯壁放入黑糖珍珠，使杯壁上挂上红糖液，倒入煮好的奶茶，即可饮用。