义大利脆饼的做法？

主料

低筋面粉140g

各种果干50g

各种坚果80g

鸡蛋2个（毛重约110g）

辅料

细砂糖30g

盐一小撮（拇指和食指捻起的量）

无铝泡打粉2g

发酵黄油30g

意大利脆饼的做法步骤

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1.准备各种原料，泡打粉和低筋面粉提前混合均匀并过筛2~3次；

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2.各种果干先用剪刀剪成小粒，干果则提前烤香，鸡蛋打散备，备用；

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3.黄油室温软化至能轻松按下指印后，加入细砂糖和盐，搅打至砂糖基本融化，呈现顺滑状态；

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4.鸡蛋提前打散，再分次加入黄油中搅拌均匀，每次都要等到前一次加入的鸡蛋液被完全吸收之后再加下一次；

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5.烤箱预热180度。筛入粉类；

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6.用刮刀稍稍拌匀，不需要拌至完全无干粉；

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7.加入准备好的干果碎；

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8.加入果干碎；

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9.用刮刀压拌均匀，至完全无干粉的状态；

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10.将面团移至烘焙油纸上，用刮刀整形成长方体的样子；

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11.连着烘焙用纸一起，将面团放入烤箱，中层，上下火，175度烘烤25分钟；

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12.烘烤结束后，取出稍稍放凉，用锯齿刀切块，厚度大约1~1.5cm；

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13.?切好后的饼干再次放入烤箱，170~175度，中层，上下火，烤至饼干表面金黄上色就差不多了。关火后，放在烤箱里焖几分钟，取出，在晾网上晾凉后，密封保存。

小窍门&温馨提示

1. 黄油不要打发过头，否则烤制过程中容易膨胀的很大，而且后面切片也会有许多碎渣渣；

2. 泡打粉要选用好一些的进口无铝泡打粉；

3. 干果如果是生的，要提前用烤箱烤熟或者炒熟。种类可以随自己喜欢随意变换；

4. 具体的烘烤时间要根据实际情况来调整。主要要注意的是第一次烘烤的时间不要太久，外层结硬皮就差不多了。如果第一次烤的太干，切片的时候会很容易碎掉。第二次烘烤就没什么大碍了，如果出炉后觉得不够干，还可以再回炉烘烤一下。