如何调酒？需要什么材料？
配方：按配方调制并按正确顺序来制作
洁杯：调酒前事先确认杯具是否干净
量器：养成使用量酒器的习惯。
果汁、水果、冰块：应选用正确及新鲜的，并事先准备好
酒杯：配合鸡尾酒正确使用，使用前宜事先冰凉
动作：搅拌或摇荡时动作应迅速，并即刻倒入杯内
冰块："搅拌"时使用大型冰块，摇时使用碎冰块，“混合”时使用细冰块
鸡尾酒的调制方法
1.搅拌
将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。
2.摇晃
采用“摇晃”手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后，按下述程序操作：
（1）右手的拇指按在谳酒壶的壶盖：
（2）用无名指及小指夹住壶身；
（3）中指及食指并拢，撑住壶身；
（4）左手的中指及无名指置于体底部；
（5）拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。
此后便可不停地上下摇晃，但手掌绝对不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰块溶化，导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间，并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动，约15~20次。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网，将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个“摇晃”调酒的操作程序。
3.搅拌机打
用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。
4.兑和
将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度.操作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的.
鸡尾酒调酒工具
调酒壶 分：大、中、小
波士顿式摇酒壶（Boston Shaker）
调酒匙（Barspoon）
调酒杯（Mixing Glass）
量酒器（Measurer）
盎司器
伞签（装饰用）
调制鸡尾酒的基本材料
1、鸡尾酒的材料，约有以下几种：
洋酒：如白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒（Rum）、金酒（Gin）
糖水: 如石榴糖水
果汁: 如菠萝汁, 柠檬汁等.
香料: 如绿薄荷油等
乳酪: 如鸡蛋
水果: 如樱桃等
汽水: 如七喜汽水、苏打水等。
2、清凉饮料的材料, 约有以下几种:
碳酸水: 如果汁制品、果味汽水、奶油汽水、汽水、苏打水等。
果汁：如天然果汁、果汁饮品、果肉、带果汁饮品、带果粒饮品、 浓缩饮品。
乳酪：如咖啡乳、水果乳、草莓乳、分解乳糖乳、酸乳类等。
蔬菜豆品：如番茄汁、蔬菜汁、豆乳
矿泉水。
补充：
那样我可以给你几种简单的！材料又好弄是果汁和酒！天使之 材料：黑谷咕酒或咖啡甜酒（0.75盎司）、奶油（0.25盎司） 器皿：鸡尾酒杯 装饰：一颗绿樱桃 制作方法： 将酒倒入酒杯内，加入奶油，不用搅拌，用调酒棒串上葡萄做装饰，也可用樱桃放在酒杯上 特点：适宜于餐后饮用，色泽分明，具有浪漫气氛 热威士忌托地 HOT WHISKY TODDY
.. .威士忌---------------45ml
热开水---------------适量
柠檬片---------------1片
方糖-----------------1粒
用具
平底杯、搅拌长匙、吸管
做法：
1.把方糖放入温热的平底杯中，倒入少量热开水让它溶化 。
2.倒入威士忌，加点热开水轻轻搅匀。
3.用柠檬做装饰，最后附上吸管。
在喜爱的烈酒里加入少许方糖等甜味材料，以开水或热开水冲淡，这种类型的鸡尾酒我们称之为托地。以琴酒为基酒的叫琴酒托地，以兰姆为基酒的叫兰姆托地。一般而言，用热开水冲调的鸡尾酒，头一个字都会加上HOT。 天使之吻——angel kiss 饮用此酒，恰似与天使接吻。
这种鸡尾酒在白色的鲜奶油上装饰一粒红樱桃，非常可爱称之为天使之吻，这种鸡尾酒都适合女士饮用。
材料：可可利口酒2/3，鲜奶油1/3，红樱桃1粒，吧匙、利口杯。
操作：通过吧匙被引导、沿着酒杯内侧向利口杯中依次轻轻地倒入上述材料，并装饰红樱桃。
调制法：直调法
味道：甜，甘醇
饮用时间：餐后
材料：1/2oz棕可可酒(cremedecacao)，1/2oz鲜奶油
做法：材料分层滴入杯中。
诀窍：滴入材料时动作要轻
杯饰：红樱桃，剑叉 蓝魔之泪
金酒1OZ 蓝香橙0。5 柠檬汁0。5 洋葱汁5-6滴
先把鸡尾酒杯做盐边，然后把金酒，蓝香橙，柠檬汁放入摇酒壶大力摇匀到入鸡尾酒杯中，然后放入洋葱汁，再放入一棵蓝色的车里子。
八号当铺
柳橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁，混合加到七分满，再加入少许的红石榴汁，
哈密瓜酒、莱姆酒、陈皮酒，和少许的柠檬原汁