如何开一家外卖店？

餐饮业成功的一半原因在于地理位置。关于外卖的选址，一般有两个误区:

客流多的地方肯定有外卖市场。

做外卖商圈最重要，位置不重要。

误区一:1，客流量大的地方一定有外卖市场。

一般都知道外卖要在人多的地方做，重复覆盖的商圈越多越好。但是传统餐饮的消费者和外卖的消费者不一定完全重合。在调查市场的时候，除了客流量之外，还需要通过饿了么和美团两个外卖平台的数据来统计当地外卖市场需求是否充足。

比如每个城市的火车站客流量巨大，附近的餐馆也很红火。适合做零食，不那么适合做外卖。因为来来往往的人大多行色匆匆，不仅耗时，而且难以定位。点外卖不一定能准时到，外卖员到了地方找到用户也需要时间。客观原因注定了在这里做内餐不如做外卖。

再比如，一些三四线城市的商业中心，虽然客流量大，但是因为市级面积小，工作节奏轻松，可以步行回家吃工作餐。周末休息也倾向于消费场所集中的商圈社交。居民习惯在大厅吃饭，不习惯通过外卖订餐。这也不适合以外卖为主的餐饮店。

目前，据统计，外卖订餐集中的场所有:居民区、学校及周边、CBD商圈/写字楼，部分娱乐场所、机关、酒店、医院、商店等场所有一定的分布比例。主要想做外卖的商家可以从这几个位置入手。

不同的地方有不同的消费场景。有人在热门商圈竞争激烈，有人在冷门区域大赚一笔。纠正它基本上是品类是否合适的一个因素。学校及周边的炸鸡汉堡等低价快餐卖得好，医院和政府机关的营养健康零食或粥卖得好。一般写字楼的午餐订单是晚餐订单的两倍，而在住宅区，中午和晚上的订单更均匀。商家要根据自己选择的品类选择合适的地方。

误区二:做外卖商圈最重要，位置不重要。

其实这句话错了一半，不是完全错了。外卖餐饮店当然不需要花高租金去争取靠近人流的上游位置，如下图:门店1，但是外卖门店还有其他需要考虑的细节:门店地址是否方便骑手取餐。

街边小店比商场里的小店更适合外卖。

外卖之前，商家最担心的就是没有订单。但是很多商家发现还有一种情况更让人担心，就是有订单，但是准备好的外卖在那里，就是没有外卖来接单。即使选择了专送的配送方式，骑手也没有资格拒绝订单，但是在商场等电梯，复杂的门店位置，还是会增加取餐的难度，容易导致订单超时。

二、外卖品类的选择:

2019是外卖平台在全国普及的第五个年头。可以说，整个外卖市场每年都有不同的升级和变化。如今外卖市场逐渐细分顶级产品，聚焦核心爆款产品，引爆销量，是当下外卖热销店的主要经营思路。

在选择品类时，首先要认清餐饮的本质，寻找真正符合长期市场需求的品类，不要被网络名人中单一产品制造的虚假需求所迷惑，容易跟风失败。2065438+2008年，风靡Tik Tok的方便面食堂，不到半年就开始成批倒闭。而半年恰好是外卖餐厅逐渐收回成本的时期，那么这么短的经营时间肯定会以亏损告终。

二是品类容易标准化，产品质量稳定，工作人员容易掌握技术。目前主要做外卖的商家会选择尽量降低人力成本，因为平台佣金和竞价成本高。有些品类本身对工人的技术要求不高，只要按照固定的制作流程，饭菜的质量是可以保证的。避免因人员波动导致菜品质量下降，导致差评。这个品类比较适合外卖。比如现在流行的烤串、卤钉、韩式炸鸡都属于这一类。