精选10种救命好食材抗癌、排毒、强化血管、预防三高都靠它们（上）

/黄泳晞现代人压力大，忙碌、紧绷的生活节奏伴随而来的是各种各样的?现代文明病」。心血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病、高血压等慢性疾病逐渐取代传染疾病，成为台湾主要的死亡原因。许多研究显示，这些 慢性病的成因与生活习惯、饮食内容有着非常密切的关系 ，追求方便快速的饮食习惯往往为身体带来潜在危机；而近年台湾层出不穷的食安问题也凸显出，?健康饮食」的确与?健康身体」、?健康生活」有着密切关系。

自然医学博士、养生专家郭素君长年专攻疾病自然疗法及对症食疗研究。她认为，养生并非遥不可及，相反的， 救命食材就在你我周遭 ，唾手可得，只要吃对食物，健康生活?简单、有效，每天都做得到。

郭素君主张天然食物是找回健康最好的药材，她在《1日5分钟的排毒奇迹》书中，提出10种营养丰富的救命好食物，将分别以上中下系列来介绍。上篇首先介绍的是可以抗癌排毒、含有丰富植化素的大蒜、地瓜、胡萝卜等3种健康食材与食谱。

救命好食材1：大蒜 哪些人最适合：糖尿病患者、抵抗力差者、罹癌风险高者

在所有食物中，大蒜因含有丰富营养素，是最有抗氧力的食物。其中所含有的营养素?硒」，可促进胰岛素的合成，对糖尿病患者的病情非常有帮助。此外，内含的?硫化丙烯」则有强烈杀菌效果，可抑制?亚硝酸胺」等致癌物质（如香肠配蒜头便是为了抑制香肠中的亚硝酸胺），对于常吃加工食品的人，具有一定的解毒作用。

这样料理好健康－大蒜青花椰浓汤 材料（2碗）大蒜10g青花椰菜、燕麦、糙米、白芝麻各30g海盐适量热水800cc 做法 1.将所有生的材料（不需要浸泡）洗净2.将热水煮滚后将食材丢入搅拌3.搅拌至汤汁沸腾即可食用 救命好食材2：地瓜 哪些人最适合：内脏脂肪囤积者、易消化不良者、常便秘者、孕妇

地瓜价格便宜，营养价值丰富，是不可多得的营养食材。它的口感虽然是甜的，但却属于碱性食物，能中和体内酸性体质，适合经常大鱼大肉或过劳的人排毒。此外，地瓜含有大量纤维素，能改善便秘、预防结肠、直肠癌；其所拥有的维他命C更能增强肠道免疫力，预防胃癌及食道癌。但糖分较高，糖尿病患者一天最多不能吃超过100公克。

这样料理好健康－优酪地瓜泥 材料（2碗）熟地瓜2条优酪乳100 cc综合坚果适量白芝麻适量做法 1.将所有食材洗净备用2.和优酪乳放入果汁机中搅拌约40，秒即可食用

救命好食材3：胡萝卜 哪些人最适合：三高患者、贫血患者、肝指数过高者、免疫系统不佳者

胡萝卜的营养丰富，价格又平易，有?穷人的人参」美名。其植化素含量高居蔬果之王，多达近五百种。除了可以降低血糖与血压，其中含有的硫配糖体、纤维质与B-胡萝卜素对心血管疾病、癌症也有很好的帮助。若担心胡萝卜吃多皮肤会变黄，可在料理时加入少许椰子油或综合坚果，将B-胡萝卜素转化为微生素A即可改善。

这样料理好健康－胡萝卜苹果汁 材料（2杯）胡萝卜 100g苹果 200g甜菜根 50g综合坚果1匙好水 500cc