皇帝过年吃什么？

即便是食不厌精，脍不厌细的宫里，在过春节时也是横（四声）菜横行。看来，不管是宫里还是民间，大鱼大肉才是过年。

每个皇帝的口味不一样，乾隆就是肉食爱好者，不爱吃水产，就是下江南的时候，他也不爱吃鱼。回到除夕宴席，皇帝跟我们普通人一样，过年过节都是吃家乡传统菜肴，作为从草原而来满族人，皇帝晚上的家宴主要是以野味和肉食为主。

乾隆四十九年（1784年）除夕家宴，御用的一桌酒宴用了猪肉六十五斤，肥鸭一只，菜鸭三只，肥鸡三只，菜鸡（未成年的鸡）七只，猪肘子三个，猪肚两个，小肚（即猪膀胱、猪尿脬、猪脬子。清理后可以做成食品如卤菜，也可入药，可做香肠的肠衣）八个，野猪肉25斤（一斤=590克），关东鹅五只，羊肉二十斤，鹿肉十五斤，野鸡六只，鱼二十斤，鹿尾四个，大小猪肠各三根。看看，绝对的肉食爱好者。皇帝不吃鱼，是给其他人准备的。

除了这些，过年吃饺子，皇宫也不例外。宫里把面食都叫饽饽。分为：煮的，蒸的，烤的，烙的，饺子属于煮饽饽。但是，清朝的帝王们只能吃素馅饺子。

清皇室入关前，生活在东北，每到除夕会一次性包很多饺子。直接拿到室外零下几十度速冻，再进行贮存。那时候的吃饺子也不是吃一两天就完事，一连吃上十几天，天天吃饺子。但是最隆重的还是除夕夜的饺子，这顿饺子意为隔年饭，年年有余粮。

清皇室入关前，饺子馅还没荤素之分。除夕吃素馅饺子，据说是太祖（努尔哈赤）定下来的规矩。

他起兵夺取政权时，自觉杀伐太重，为了表示对无辜者的忏悔，他在等上汉位的那年元旦，对天发誓，每天除夕吃素馅饺子，不动荤。从此，这边成了宫里的规矩。

但是，宫里就是宫里，素馅也得讲究。主料是干菜：马齿苋（知寿菜），金针菜，木耳，辅以蘑菇，笋丝，面筋，豆腐干，鸡蛋等。

除了饺子馅有规定，吃饺子的地方也有规定。在除夕晚上的辞旧迎新瞻拜礼仪之后，皇帝要到乾清宫左侧的昭仁殿东小屋吃煮饺子。

当然，后宫们还是要学会包饺子的，要不然会被挨罚的。

借用宫里的说法，给大家拜年：

“一人有庆”

“万国咸宁”

“甲子重新”

“吉祥如意”