蓝火和红火有什么区别

温度不同、烹饪的影响不同。

1、温度不同：蓝火的温度比红火高，且燃烧更完全，节能环保，而红火的温度低，且燃烧不完全。

2、烹饪的影响不同：蓝火适合于烹煮需要快速高温的食材，而红火适合慢炖、烧煮等需要长时间缓慢烹调的菜品。