吃菠菜到底能不能补铁补血？有什么依据呢？

吃菠菜能补铁补血，但效果并不明显。菠菜虽然含铁量高，但它含有的草酸会影响人体对铁的吸收。

菠菜是一种含铁量比较高的绿色蔬菜，而铁又是构成人体血红蛋白的重要营养，所以平时吃菠菜是能补铁补血的，但菠菜中含有大量的草酸，草酸进入人体后会影响人体对铁的吸收，所以人们吃菠菜补血补铁的效果不会太明显。

菠菜虽然含有丰富的微量元素铁，但它含有的微量元素铁属于非血红素铁，这种铁的吸收利用率比较低，而且又受到菠菜中草酸的影响，导致人吃菠菜以后不能吸收到充足的铁，所以它的补铁补血效果不能与它的铁含量成正比。如果人们出现缺铁性贫血，只依靠吃菠菜不会让贫血症状明显减轻，必须搭配其他补血食材一起吃。

菠菜中还有大量的草酸，但它所含有的草酸在焯水以后数量会明显减少，这是它对微量元素铁的影响也会减小，所以人们吃菠菜时把菠菜焯水以后有利于身体对微量元素铁的吸收，会让它的补血补铁效果更好一些。另外把菠菜与猪肝搭配在一起煲汤喝，补血补铁效果会更好，因为猪肝和菠菜都是高铁食材，两者一起煲汤能让人体吸收到更多的铁，有利于身体造血功能的提高。

菠菜是含铁量高的蔬菜能补血补铁，但因为它同时含有草酸，人们食用它以后草酸会干预人体对铁的吸收，所以让它的补血补铁效果下降。苋菜、油菜等绿色蔬菜的含铁量都比较高，但他们都含有草酸，人们在吃这些含铁量高的绿色蔬菜后，铁的吸收利用率都不太理想，所以需要补血时不能过多依靠这些含铁量高的绿色蔬菜，应该多吃其他含铁量高而不含草酸的食物。