烟熏三文鱼是生的还是熟的

内部生的，外部熟的。

烟熏三文鱼是一种烹饪方式，并不是完全生的，也不是完全熟的。烟熏三文鱼通常是通过烟熏的方式制作的，这种方式可以让三文鱼的表面达到一定的熟度，而内部仍然保持生的状态。这种烹饪方式可以增加三文鱼的口感和味道，使其更加美味。三文鱼（学名：Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属于冷水性的高度洄游鱼类。三文鱼是典型的溯河生殖洄游鱼类，背鳍基短，鳍条少于16根；鳞细小，侧线鳞多于110枚；两颌、犁骨、腭骨及舌上都有牙，牙发达，有上前鳃盖骨，幼时摄食浮游生物，长大后显现为肉食性，摄食凶猛，常常群跃水面争掠食物。