有人称白开水放置超过16小时堪比“慢性毒药”，这个说法有科学依据吗？

有人说白开水放置时间越长，特别是超过16小时以后，会因为大肠杆菌超标而容易致癌，这个时候的白开水喝下去就堪比慢性中毒，甚至还有一些科普小视频等宣扬白开水的保质期只有16小时，但是，好多人都会在夏天喝凉白开喝，那么晾了一晚上或者一天多的凉白开就不能随便喝了吗？白开水只有16小时的保质期究竟有没有科学依据？

号称过期白开水堪比慢性毒药其中的?毒药?就是指大肠杆菌，这是一种比较常见的细菌，虽然在大部分时候它都是无害的，但是当它游走在身体中的时候其细菌菌株就会引起一些感染症状，如肠胃炎、以及食物中毒长期感染就会有致癌性，但是白开水是属于无机物，就算在空气中放置超过16个小时，也不会凭空出现大肠杆菌，而且即使没有给烧好的开水的加盖，让它就暴露在空气中也不会受到大肠杆菌的污染，因为空气中也不会滋生出这种细菌。不过，开水在反复烧滚的情况下，会产生少量的亚硝酸盐成分，这是因为饮用水中本身就含有微量的硝酸盐结构，但是这也不必引起过分担心，因为即使是烧滚10几遍的白开水，亚硝酸盐的含量都不会超标，依然是可以放心饮用的。

白开水没有16小时保质期一说，但是烧开后还是尽快饮用，因为会放置时间过久会收到其他细菌的污染，还有瓶装水也是在开启后尽量一天之内饮用完，瓶装水在灌装中不含氯气，所以跟空气大量接触后，就很容易繁殖细菌，另外桶装水如果开启了，放置时间就不要超过15天，否则很难保证水的质量，如果没有开封，保质期也最好不要超过90天。