腊味怎么蒸着吃

腊味合蒸的做法

用料：腊肉 10克、腊肠 1根、红椒丝、葱丝。

步骤：

将洗干净的腊肉和腊肠放入锅里煮十来分钟，这样做呢是为了在蒸的时候更软糯，好吃，

煮好的腊味捞出来备用

全部切薄片以后码放在盘子里，上锅蒸二十分钟左右

撒上葱丝，辣椒丝点缀一下就可以了！

完成，装盘上桌啦！

小 贴 士

因为腊肉比较难洗，跟大家分享个小窍门，用适量的小苏打加热水加洗洁精洗，就很容易洗干净了！因为腊肉和腊肠都有盐，所以就不用再加盐了，其他的调味料也不用放，尽可能吃出原汁原味

腊味双蒸的做法

用料：

腊草鱼 300克、腊肉 150克、香油 五克、李锦记辣黄豆酱 少量、

李锦记蒜蓉辣椒酱 少量、胡椒粉 少量、干辣椒 五个、姜 十克、香葱 一棵。

步骤：

准备好主食材和所有配料；

用刀在案板上把腊鱼一分为二；

然后把腊鱼切成长五厘米，宽两厘米的块；

腊肉切成厚0.5厘米的片；

锅内加适量的清水，把腊肉腊肉下锅，开大火把腊鱼腊肉焯水五分钟（水开算时间）；

焯腊鱼腊肉的过程中，我们把干辣椒切小段，葱切葱花，姜切丝备用；

腊鱼腊鱼焯好后，用漏勺把其捞出，对准水龙头把腊鱼腊肉冲洗干净，然后沥干水分；

那一小盆，把冲洗过的腊鱼腊肉放盆内，接着加少量的胡椒粉在盆内；

加少量的李锦记辣黄豆酱；

加李锦记蒜蓉辣椒酱少量；

再把切好的干辣椒和姜丝全部倒入盆内

然后用手把腊鱼腊肉抓均匀，让调料都均匀包裹在腊味上；

再拿一不锈钢碗，把腊鱼先放入碗内。不锈钢制品蒸制菜肴时，受热更快！这样可缩短蒸制时间；

然后把腊肉放在腊鱼上面，这样做是为了蒸制期间，腊肉会出部分油，蒸出的油正好可以流到底部的腊鱼上，这样腊鱼吃起来会更香！

然后把蒸锅内加足够多的水，水加得多，水蒸气才会上的足够大，这样才能更好地把腊味蒸透。开大火把腊鱼腊肉蒸三十分钟，然后小火蒸五分钟即可；

把蒸好的腊鱼腊出锅摆盘，然后把蒸碗内的汤汁淋在腊味上面；

最后撒上葱花，淋上香油。这道超级下饭菜，腊味双蒸，就做好了；

装盘上桌。

小贴士

蒸制腊味之前焯水，是为了去除腊味上的部分咸味，也是为了让腊味吃起来更入口。

腊肉既可以蒸着吃也可以煮着吃，看腊肉是咸还是不咸，如果咸就泡一夜，再煮，如果不咸，就蒸着吃吧。一般是蒸和炒都好吃，例如浏阳蒸腊肉、腊味合蒸、蒜苗炒腊肉、窝笋炒腊肉等。特色一点的做法有干锅、煲仔饭，风味绝佳。