橙香芝士蛋糕

香橙果冻：

橙子肉 1个｜橙汁 40g｜吉利丁片 2g

海绵蛋糕：

蛋 3个｜糖 75g｜香草精 2g｜黄油 25g

｜牛奶 40g｜低粉 90g｜橙皮屑 1个

｜可可粉5g温牛奶12g混合

芝士层：

奶油奶酪 90g｜糖 20g｜香草精 2g｜橙汁 30g

｜吉利丁片 5g｜淡奶油 100g

做法：香橙果冻

1.橙子肉切小块铺在4寸模具中，橙汁与吉利丁片混合隔水加热融化，倒入模具中冷藏1小时以上

海绵蛋糕

2.蛋糖香草精混合隔水边加热边搅打至40度离水，继续搅打至提起打蛋头，画8字不消失；筛入低粉搅拌至无干粉无颗粒状备用

3.牛奶黄油隔水加热融化，加入橙子皮屑混合

4.将少许面糊与步骤3混合均匀，再倒入剩余的面糊里混合均匀

5.先把一半的蛋糕糊倒入6寸模具里，剩余的蛋糕糊加入可可粉牛奶混合物搅拌均匀，倒入另外一个6寸模具，烤箱170度烤20分钟出炉晾凉

芝士层

6.奶油奶酪隔水加热搅拌顺滑，分别加入糖和香草精搅拌均匀

7.吉利丁片与橙汁混合隔水融化，倒入奶酪糊里混合均匀；再加入打至5分发的淡奶油混合备用

8.两种蛋糕各切出一片，再用5寸慕斯圈压一下去掉边缘；5寸慕斯圈里先放入可可味蛋糕，然后倒入一部份芝士糊；再放上另一片蛋糕，抹一层芝士糊放上果冻；剩余的芝士糊装裱花袋，挤在果冻边缘，冰箱冷藏4小以上至凝固