肉桂卷的做法

肉桂卷的做法如下：

材料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、盐3克、干酵母粉3克、牛奶80ml、糖粉40克、鸡蛋50克、黄油40克、糖粉30克、肉桂粉5克。

1、材料中除黄油以外的所有材料放一起，揉至光滑后，加入软化的黄油。

2、加入黄油揉至扩展阶段，能拉出一层薄膜。

3、将面团放入容器中，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指粘高粉，小洞不会回弹，基础发酵结束。

4、将面团排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。面团擀成35cm*40cm左右的面片。

5、准备肉桂糖原料，将融化的黄油涂抹在面片上，均匀撒上细砂糖和肉桂粉。

6、由上往下卷起，切面团，16等份，切好的面团放入28*28cm的模具中，进行最后发酵30分钟左右，刷上适量全蛋液。

7、烤箱预热180度，中层，烤18分钟左右。

8、糖粉和牛奶充分混合均匀制成糖霜，烤好的肉桂卷放置稍温热时，淋上糖霜即可。