海胆肉颜色偏白是为什么

海胆肉颜色偏白的原因有以下几点：

1. 海胆采摘时可能已经死亡或者是萎缩了，导致体内的色素分解。

2. 海胆肉质过于嫩，没有多余的脂肪和养分，瘦肉白色会更明显。

3. 海胆生长环境影响，海胆生长在栖息地海水颜色或深或浅，日照程度不同，食物来源等因素也会影响其身体颜色。

4. 俗称的“白化现象”，当海胆缺乏色素时，其颜色就会偏白。

需要注意的是，海胆的肉嫩味美，颜色不是肉质好坏的唯一评判标准，还需要依据食用的口感和质地来判断海胆肉的品质。